Курица в паровом горшке

Name: Курица в паровом горшке
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 2000 g упитанная курица; 8 g очищенная соль; 20 g имбирь (нарезанный); 15 g зелёный лук (разрезанный на 2 части, раздавленный плоскостью ножа); 1 g глутамат натрия; 2 g молотый чёрный перец

Знаменитый куньминский деликатес, главным ингредиентом которого является мясистая, нежная курица, приготовленная на пару в традиционном паровом котле.

2 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

упитанная курица 2000 g

очищенная соль 8 g

имбирь (нарезанный) 20 g

зелёный лук (разрезанный на 2 части, раздавленный плоскостью ножа) 15 g

глутамат натрия 1 g

молотый чёрный перец 2 g

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте курицу кубиками по 3 см, нарежьте имбирь, разрежьте зелёный лук на 2 части и раздавите их плоскостью ножа; бланшируйте кусочки курицы в кастрюле, промойте чистой водой, затем поместите их в паровой горшок.

Шаг 2

Доведите бульон после бланширования до кипения, влейте оставшуюся кровяную воду от промывания кусочков курицы, снимите пену с бульона, добавьте очищенную соль и глутамат натрия, затем залейте бульон в паровой горшок, чтобы покрыть кусочки курицы.

Шаг 3

Добавьте части зелёного лука и ломтики имбиря, накройте горшок, поместите паровой горшок на пароварку, в которой уже есть вода, и запечатайте шов между крышкой и горшком тканью или белой хлопковой бумагой.