براعم البرسيم المطهوة بالبخار مع النشا
طبق خضار صيني مطهو بالبخار خفيف ورقيق، حيث يتم تغطية براعم البرسيم الطرية برفق بمسحوق النشا وت steamها حتى تذبل قليلاً. والنتيجة هي طبق جانبي حريري يذوب في الفم ويتناسب بشكل رائع مع الأرز.
القصة
يبرز هذا الطبق البسيط النكهة الرقيقة لبراعم البرسيم الطازجة، وهي خضروات بقية مغذية. إن طبقة النشا الخفيفة تخلق ملمساً حريرياً يسمح للحلاوة الطبيعية للخضروات بالظهور.
المكونات
براعم البرسيم
300 غرام، السيقان الصلبة مقطعة
مسحوق نشا الذرة
2 ملعقة كبيرة
زيت الطبخ
1 ملعقة كبيرة، بالإضافة إلى المزيد للتقليب
الملح
½ ملعقة صغيرة
الثوم
1 فص، مفروم (اختياري)
الخطوات
1
تحضير البراعم
اشطف براعم البرسيم تحت مياه جارية باردة. قم بهز الرطوبة الزائدة برفق وافردها على منشفة مطبخ نظيفة لتجف في الهواء لبضع دقائق. يجب أن تكون البراعم رطبة ولكن ليست مبللة.
2
تغطية بالنشا
انقل البراعم المجففة إلى وعاء للخلط. رش عليها ملعقة كبيرة من الزيت وقلبها برفق لتغطية كل خيط. رش مسحوق نشا الذرة فوقها وقلب مرة أخرى حتى تكون البراعم مغطاة بطبقة رقيقة ومتساوية.
3
الطهي بالبخار حتى تصبح طرية
أوقد وعاء من الماء حتى يغلي بقوة. ضع سلة بخار أو طبق مقاوم للحرارة فوق الماء. رتب البراعم المغطاة بعناية في طبقة واحدة وغطها. اطهِ بالبخار لمدة 2-3 دقائق حتى تتحول البراعم إلى اللون الأخضر الزاهي وتلين قليلاً فقط. يجب أن تظل تحتفظ بقوام مقرمش بسيط.
4
التتبيل والتقديم
أزل سلة البخار من الوعاء بعناية. رش الملح والثوم المفروم إذا كنت تستخدمه. قدمها فوراً وهي ساخنة، مع رش القليل من زيت السمسم إذا رغبت في ذلك.
