Germes de luzerde vapeur avec amidon
Un légume vapeur chinois léger et délicat où les tendres germes de luzerde sont légèrement enrobés de fécule et cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils flétrissent à peine. Le résultat est un accompagnement onctueux qui fond en bouche et se marie magnifiquement avec le riz.
Histoire
Ce plat simple met en valeur la délicate saveur des germes de luzerde frais, une légumineuse verte nutritive. Le léger enrobage de fécule crée une texture soyeuse qui laisse transparaître la douceur naturelle du légume.
Ingrédients
Germes de luzerde
300 grammes, vieilles根部 retirées
Fécule de maïs
2 cuillères à soupe
Huile de cuisson
1 cuillère à soupe, plus encore pour mélanger
Sel
½ cuillère à café
Ail
1 gousse, hachée (optionnel)
Instructions
1
Préparer les germes
Rincez les germes de luzerde sous l'eau froide courante. Secouez doucement pour éliminer l'excès d'humidité et étalez sur un torchon propre pour sécher à l'air pendant quelques minutes. Les germes doivent être humides mais pas trempés.
2
Enrober de fécule
Transférez les germes secs dans un saladier. Versez une cuillère à soupe d'huile et mélanger doucement pour enrober chaque filament. Saupoudrez la fèche de maïs par-dessus et mélanger à nouveau jusqu'à ce que les germes soient légèrement couverts d'une couche fine et uniforme.
3
Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté
Portez une casserole d'eau à ébullition. Placez un panier vapeur ou une plaque résistant à la chaleur au-dessus de l'eau. Disposez soigneusement les germes enrobés en une seule couche et couvrez. Faites cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les germes deviennent verts vif et se soient légèrement attendris. Ils doivent toujours conserver un léger croquant.
4
Assaisonner et servir
Retirez soigneusement le panier vapeur de la casserole. Saupoudrez de sel et d'ail haché si utilisé. Servez immédiatement chaud, en versant un peu d'huile de sésame si désiré.
Légumes à la vapeur
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Légumes à la vapeur
Trois émincés incontournés
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Petit-déjeuner
Pancakes Légers au Beurre d'Arachide
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