片粉蒸もやし（アルファルファ）
繊細で軽やかな中国風蒸し野菜料理です。柔らかいアルファルファスプラウトに薄く片栗粉をまぶし、しんなりするまで蒸し上げます。シルキーで口の中でとろけるような食感の副菜で、ご飯との相性が抜群です。
ストーリー
このシンプルな料理は、栄養豊富なマメ科の野菜であるアルファルファスプラウトの繊細な風味を引き立てます。軽い片栗粉の衣がシルキーな食感を作り出し、野菜本来の自然な甘みを際立たせます。
材料
アルファルファスプラウト
300グラム、硬い茎を取り除く
片栗粉
大さじ2
食用油
大さじ1（和える用に追加で必要な場合あり）
塩
小さじ½
ニンニク
1片、みじん切り（お好みで）
作り方
1
スプラウトの下準備
アルファルファスプラウトを流水でよく洗います。余分な水分を優しく振り落とし、清潔なキッチンタオルの上に広げて数分間自然乾燥させます。スプラウトは湿っているが、水浸しになっていない状態にします。
2
片栗粉をまぶす
乾いたスプラウトをボウルに移します。大さじ1杯の油を回しかけ、優しく混ぜて全体にコーティングします。上から片栗粉を振りかけ、再び混ぜてスプラウトに薄く均一な粉がつくようにします。
3
柔らかくなるまで蒸す
鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。水の上に蒸し器バスケットまたは耐熱皿を置きます。コーティングしたスプラウトを重ならないように並べ、蓋をします。スプラウトが鮮やかな緑色になり、少し柔らかくなるまで2〜3分蒸します。少し歯ごたえが残っている状態が目安です。
4
味付けして盛り付け
蒸し器を鍋から慎重に取り外します。塩と、お好みでみじん切りにしたニンニクを振りかけます。熱いうちにすぐに提供し、お好みでごま油を少し回しかけてお召し上がりください。
