Gedämpfte Luzernesprossen mit Stärke

Name: Gedämpfte Luzernesprossen mit Stärke
Total time: 15 min
Ingredients: 300 Gramm, strenge Stängel entfernt Luzernesprossen; 2 Esslöffel Speisestärke; 1 Esslöffel, plus mehr zum Wenden Speiseöl; ½ Teelöffel Salz; 1 Zehe, gehackt (optional) Knoblauch

Ein leichtes, zartes chinesisches gedämpftes Gemüsegericht, bei dem zarte Luzernesprossen leicht mit Stärkepulver bestäubt und gedämpft werden, bis sie gerade welken. Das Ergebnis ist ein seidiges, auf der Zunge zergehendes Beilager, das wunderbar zu Reis passt.

15 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses einfache Gericht zeigt den zarten Geschmack frischer Luzernesprossen, eines nährstoffreichen Hülsenfrüchtegrüns. Die leichte Stärkebeschichtung erzeugt eine seidige Textur, die die natürliche Süße des Gemüses durchscheinen lässt.

Zutaten

Luzernesprossen 300 Gramm, strenge Stängel entfernt

Speisestärke 2 Esslöffel

Speiseöl 1 Esslöffel, plus mehr zum Wenden

Salz ½ Teelöffel

Knoblauch 1 Zehe, gehackt (optional)

Anleitung

Sprossen vorbereiten

Spülen Sie die Luzernesprossen unter kaltem fließendem Wasser. Schütteln Sie überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig ab und breiten Sie sie auf einem sauberen Küchenhandtuch aus, damit sie einige Minuten an der Luft trocknen können. Die Sprossen sollten feucht, aber nicht durchnässt sein.

Mit Stärke bestäuben

Geben Sie die getrockneten Sprossen in eine Rührschüssel. Beträufeln Sie sie mit einem Esslöffel Öl und wenden Sie sie vorsichtig, um jeden Strang zu beschichten. Streuen Sie die Speisestärke darüber und wenden Sie erneut, bis die Sprossen leicht mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht bestäubt sind.

Gedämpft garen

Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Stellen Sie einen Dampfgarer oder einen hitzebeständigen Teller über das Wasser. Arrangieren Sie die bestäubten Sprossen sorgfältig in einer einzigen Schicht und decken Sie sie ab. Dämpfen Sie sie 2-3 Minuten lang, bis die Sprossen leuchtend grün werden und sich leicht erweicht haben. Sie sollten immer noch einen leichten Knack haben.

Würzen und servieren

Nehmen Sie den Dampfgarer vorsichtig aus dem Topf. Bestreuen Sie sie mit Salz und gehacktem Knoblauch, falls verwendet. Servieren Sie sie sofort heiß, nach Wunsch mit etwas Sesamöl beträufelt.