Pieds de poulet marinés froids

Name: Pieds de poulet marinés froids
Total time: 35 min
Ingredients: 1 lb (environ 8-10 paires) pieds de poulet; 1 petit, finement émincé poivron vert; 1 petit, finement émincé poivron rouge; 2 tranches, finement haché gingembre frais; 3, finement hachées gousses d'ail; 3 cuillères à soupe vinaigre de riz; 2 cuillères à soupe sauce soja claire; 1 cuillère à café sauce soja foncée; 1 cuillère à soupe huile de sésame; 1/2 cuillère à café sel; 1/4 cuillère à café poivre blanc moulu; 1 cuillère à café huile de piment (optionnel)

Une entrée rafraîchissante de style Sichuan avec des pieds de poulet tendres servis avec une sauce acidulée et des poivrons. Parfait comme collation ou amuse-gueule pour fête.

35 min

Intermédiaire

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Histoire

Ces pieds de poulet savoureux et charnus sont un plat froid préféré de la cuisine chinoise. La combinaison de vinaigre acidulé, d'huile de sésame aromatique et de poivrons croquants crée un amuse-gueule irrésistible qui est meilleur servi refroidi.

Ingrédients

pieds de poulet 1 lb (environ 8-10 paires)

poivron vert 1 petit, finement émincé

poivron rouge 1 petit, finement émincé

gingembre frais 2 tranches, finement haché

gousses d'ail 3, finement hachées

vinaigre de riz 3 cuillères à soupe

sauce soja claire 2 cuillères à soupe

sauce soja foncée 1 cuillère à café

huile de sésame 1 cuillère à soupe

sel 1/2 cuillère à café

poivre blanc moulu 1/4 cuillère à café

huile de piment (optionnel) 1 cuillère à café

Instructions

Préparer les pieds de poulet

Tailler les pieds de poulet en retirant les griffes et couper chaque pied en deux au niveau de l'articulation pour une meilleure absorption de la sauce. Rincer abondamment à l'eau froide.

Cuire jusqu'à tendreté

Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pieds de poulet et faire cuire 12-15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent blanc crème et soient tendres mais gardent une légère chewiness. Égoutter et rincer à l'eau froide pour refroidir complètement. Sécher avec du papier absorbant.

Préparer la sauce de base

Dans un grand bol, mélanger les poivrons verts et rouges émincés, le gingembre et l'ail finement hachés. Ajouter le vinaigre de riz, la sauce soja claire, la sauce soja foncée, l'huile de sésame, le sel et le poivre blanc. Bien mélanger pour combiner toutes les saveurs.

Mélanger et mariner

Ajouter les pieds de poulet refroidis à la sauce. En portant des gants jetables, mélanger le tout soigneusement pendant 2-3 minutes en veillant à ce que chaque pièce soit uniformément enrobée. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou idéalement toute la nuit pour une saveur plus prononcée. Mélanger à nouveau avant de servir.