خنزير الخيزران المطهو على البخار

Name: خنزير الخيزران المطهو على البخار
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 5 min
Total time: 3 h 35 min
Ingredients: 1 خنزير الخيزران الحي; 1 g إم إس جي; 3 g زنجبيل (مهروس); 50 g لحم يونان المقدد (شرائح); 2 g زيت السمسم; 50 g فطر شيتاكي المجفف المنقوع; 30 g جزر (شرائح); 50 g شرائح براعم الخيزران المنقوعة; 15 g ملح مكرر; 30 g شرائح بيض محفوظ; 2 g فلفل أبيض مطحون; 100 g قلوب الملفوف الصيني (مغسولة، مقطعة إلى قطع بطول 1.3 سم); 3 g بصل أخضر (مهروس); 10 g نبيذ شاوشينغ; 1000 g مرق فاخر

طبق مشهور من يونان، يتميز بألوان زاهية ومرق صافٍ ولحم فأر الخيزران الطري ذي النكهة الغنية.

3 س 35 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

خنزير الخيزران الحي 1

إم إس جي 1 g

زنجبيل (مهروس) 3 g

لحم يونان المقدد (شرائح) 50 g

زيت السمسم 2 g

فطر شيتاكي المجفف المنقوع 50 g

جزر (شرائح) 30 g

شرائح براعم الخيزران المنقوعة 50 g

ملح مكرر 15 g

شرائح بيض محفوظ 30 g

فلفل أبيض مطحون 2 g

قلوب الملفوف الصيني (مغسولة، مقطعة إلى قطع بطول 1.3 سم) 100 g

بصل أخضر (مهروس) 3 g

نبيذ شاوشينغ 10 g

مرق فاخر 1000 g

الخطوات

تجهيز المكونات

اذبح خنزير الخيزران، واسلقه بالماء الساخن لإزالة الشعر، ثم اكشطه، وافتح بطنه لإخراج الأحشاء، واقطع الأقدام والمخالب، واستخدم لهباً مكشوفاً لإحراق الشعيرات الدقيقة ثم اكشطه حتى ينظف. اغسل قلوب الملفوف الصيني وقطعها إلى قطع بطول 1.3 سم. قطع لحم يونان المقدد إلى شرائح، واسلق الجزر في الماء المغلي ثم قطعه إلى شرائح، واهرس البصل الأخضر والزنجبيل.

طبخ خنزير الخيزران على البخار

اسلق خنزير الخيزران مرة واحدة بالماء المغلي ثم ارفعه، وضعه في قدر البخار، وأضف 10 جرامات من الملح المكرر، ونبيذ شاوشينغ، والبصل الأخضر، والزنجبيل، واطبخه على البخار لمدة 3 ساعات، ثم ارفعه وانزع البصل الأخضر والزنجبيل.

صب المرق لإتمام الطبق

اسكب المرق الفاخر في مقلاة واتركه حتى يغلي على نار عالية، وأضف قلوب الملفوف الصيني، وشرائح براعم الخيزران المنقوعة، وفطر شيتاكي المنقوع، وشرائح لحم يونان المقدد، وشرائح الجزر، وشرائح البيض المحفوظ، واطبخ لمدة دقيقتين، ثم أزل الرغوة. تبّل بالفلفل الأبيض المطحون والإم إس جي، واسكب المرق فوق خنزير الخيزران، ورش زيت السمسم، وقدّم الطبق.