찐 대나무쥐

Name: 찐 대나무쥐
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 5 min
Total time: 3 h 35 min
Ingredients: 1 산 대나무쥐; 1 g MSG; 3 g 생강 (다진 것); 50 g 윈난 햄 (슬라이스); 2 g 참기름; 50 g 불린 건표고버섯; 30 g 당근 (슬라이스); 50 g 불린 죽순 슬라이스; 15 g 정제소금; 30 g 피단 슬라이스; 2 g 흰후추 가루; 100 g 청경채 잎 (씻어 1.3cm 길이로 자른 것); 3 g 대파 (다진 것); 10 g 사오싱주; 1000 g 고급 육수

윈난의 유명한 특산물로, 선명한 색상, 맑은 국물, 그리고 부드럽고 풍부한 향을 지닌 대나무쥐가 특징입니다.

3시간 35분

쉬움

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재료

산 대나무쥐 1

MSG 1 g

생강 (다진 것) 3 g

윈난 햄 (슬라이스) 50 g

참기름 2 g

불린 건표고버섯 50 g

당근 (슬라이스) 30 g

불린 죽순 슬라이스 50 g

정제소금 15 g

피단 슬라이스 30 g

흰후추 가루 2 g

청경채 잎 (씻어 1.3cm 길이로 자른 것) 100 g

대파 (다진 것) 3 g

사오싱주 10 g

고급 육수 1000 g

조리 방법

재료 준비

대나무쥐를 잡아 죽이고, 뜨거운 물에 데려서 털을 긁어낸 뒤 배를 갈라 내장을 제거하고, 발과 발톱을 잘라낸다. 잔털은 불에 그을려 없앤 후 깨끗하게 긁어낸다. 청경채 잎을 씻어 1.3cm 길이로 자른다. 윈난 햄을 썰고, 당근은 끓는 물에 데쳐서 썰며, 대파와 생강은 다진다.