سمك القرموط المطبوخ على البخار بدقيق الأرز

Name: سمك القرموط المطبوخ على البخار بدقيق الأرز
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 750 g سمك القرموط (منظف، منزوع الفيلهتين الجانبيتين، مقطع إلى قطع مستطيلة بطول ~4 سم); 100 g دقيق أرز مقلي; 1 ورقة لوتس (مقطعة إلى شكل دائري، مسلوقة لفترة وجيزة في ماء مغلي); 20 g نبيذ شاوشينغ (للسلق والتتبيل); 20 g صلصة الصويا (للصلصة); 6 g دوبانجيانغ (مهروسة); 1.5 g ملح (للسلق); 10 g سكر (للصلصة); 15 g بصل أخضر (مفروم؛ البعض للسلق والبعض للصلصة); 10 g زنجبيل (مفروم؛ البعض للسلق والبعض للصلصة); 10 g زيت السمسم (يُسكب فوق السمك المُغلَف)

粉蒸回鱼

طبق تقليدي مشهور من مقاطعة جيانغسو. يُقطع سمك 回鱼 (سمكة محلية من المياه العذبة) إلى قطع، ويُخلط جيداً مع دقيق الأرز الياباني المقلي، ويُلف في أوراق اللوتس، ويُطهى على البخار. يتميز برائحة خفيفة وعطرة، ولحم سمك ممتلئ وطري، وهو من ألذ الأطباق الموسمية في فصل الصيف.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

سمك القرموط المطبوخ على البخار بدقيق الأرز

المكونات

سمك القرموط (منظف، منزوع الفيلهتين الجانبيتين، مقطع إلى قطع مستطيلة بطول ~4 سم) 750 g

دقيق أرز مقلي 100 g

ورقة لوتس (مقطعة إلى شكل دائري، مسلوقة لفترة وجيزة في ماء مغلي) 1

نبيذ شاوشينغ (للسلق والتتبيل) 20 g

صلصة الصويا (للصلصة) 20 g

دوبانجيانغ (مهروسة) 6 g

ملح (للسلق) 1.5 g

سكر (للصلصة) 10 g

بصل أخضر (مفروم؛ البعض للسلق والبعض للصلصة) 15 g

زنجبيل (مفروم؛ البعض للسلق والبعض للصلصة) 10 g

زيت السمسم (يُسكب فوق السمك المُغلَف) 10 g

الخطوات

تحضير السمك

نظّف سمك القرموط، انزع الفيلهتين الجانبيتين، وقطّع اللحم إلى قطع مستطيلة صغيرة بطول حوالي 4 سم. ضع قدراً من الماء على النار واتركه حتى يغلي، ثم أضف نبيذ شاوشينغ والملح والبصل الأخضر والزنجبيل. أنزل قطع السمك في القدر واسلقها لفترة وجيزة. أخرجها واشطفها لفترة وجيزة بماء نظيف.

تحضير الصلصة والتتبيل

اهرس الدوبانجيانغ في وعاء، ثم أضف نبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا والسكر والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل لتحضير الصلصة. صفِّ السمك المسلوق، أضفه إلى وعاء الصلصة، اخلط جيداً، واتركه يتتبّل.

تغليف بدقيق الأرز

اخلط قطع السمك المتبلة بدقيق الأرز المقلي، رشّ فوقها زيت السمسم، واتركها جانباً.

الطهي على البخار في ورقة اللوتس

قطّع ورقة اللوتس إلى شكل دائري، اسلقها لفترة وجيزة في ماء مغلي، ثم ضعها داخل سلة بخار صغيرة. ضع السمك المتبل على الورقة واطبخه على البخار على نار عالية لمدة 5 دقائق. أخرج السلة وقدّمها مباشرة إلى الطاولة.