دجاج على البخار مع أنجليكا وأستراغالوس

Name: دجاج على البخار مع أنجليكا وأستراغالوس
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: ١ (حوالي ١٥٠٠ غ) دجاجة صغيرة (مذبوحة ومنظفة); ١٠٠ غ جذر الأستراغالوس المحمص (ملاحظة: النص الأصلي يستخدم حرفًا مختلفًا؛ المقصود هو الأستراغالوس المحمص); ٢٠ غ أنجليكا سينينسيس (تُقطع طوليًا عدة مرات); ١٠ غ نبيذ الطبخ; ١ غ غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); ٣ غ مسحوق الفلفل الأبيض; ٣ غ ملح; ١٠ غ بصل أخضر (مقطع إلى أقسام); ١٠ غ زنجبيل (مقطع إلى شرائح كبيرة); ١٥٠ غ مرق صافي

دجاج على الطريقة السيشوانية مطهو على البخار مع أنجليكا وأستراغالوس: دجاجة صغيرة محشوة بدانغوي (أنجليكا) وهوانغتشي (أستراغالوس)، تُغلق جيدًا ثم تُطهى على البخار حتى يصبح اللحم طريًا وغنيًا. تُقدَّر تقليديًا لخصائصها في تقوية الـ qi وتغذية الدم.

2 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

دجاجة صغيرة (مذبوحة ومنظفة) ١ (حوالي ١٥٠٠ غ)

جذر الأستراغالوس المحمص (ملاحظة: النص الأصلي يستخدم حرفًا مختلفًا؛ المقصود هو الأستراغالوس المحمص) ١٠٠ غ

أنجليكا سينينسيس (تُقطع طوليًا عدة مرات) ٢٠ غ

نبيذ الطبخ ١٠ غ

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ١ غ

مسحوق الفلفل الأبيض ٣ غ

ملح ٣ غ

بصل أخضر (مقطع إلى أقسام) ١٠ غ

زنجبيل (مقطع إلى شرائح كبيرة) ١٠ غ

مرق صافي ١٥٠ غ

الخطوات

تحضير المكونات

تُذبح الدجاجة وتُنزع الريش والأحشاء والأقدام. تُغسل جيدًا، وتُسلق في الماء المغلي، ثم تُرفع وتُشطف بالماء البارد، وتُصفى. تُغسل أنجليكا سينينسيس وتُقطع طوليًا عدة مرات حسب حجمها. يُغسل الزنجبيل والبصل الأخضر؛ يُقطع الزنجبيل إلى شرائح كبيرة والبصل الأخضر إلى أقسام.

الحش والترتيب

تُوضع أنجليكا سينينسيس والأستراغالوس المحمص في تجويف الدجاجة من الفتحة. ثم تُوضع الدجاجة بحيث يكون الصدر للأعلى في وعاء، وتُضاف شرائح الزنجبيل وأقسام البصل الأخضر، ويُسكب المرق الصافي، وتُضاف الملح ومسحوق الفلفل الأبيض ونبيذ الطبخ.

الطهي بالبخار للإنهاء

تُغلق الفتحة بورق قطني مبلل، وتُطهى على البخار فوق قدر لمدة ساعتين تقريبًا، ثم تُرفع. يُفتح الغطاء، ويُتخلص من الزنجبيل والبصل الأخضر، وتُضاف الغلوتامات أحادية الصوديوم للتتبيل، وتُقدم.