Pollo al Vapor con Angélica y Astrágalo

Name: Pollo al Vapor con Angélica y Astrágalo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 1 (unos 1500 g) gallina joven (sacrificada y limpia); 100 g raíz de astrágalo tostado (nota: el texto original usa una variante de carácter; se pretende astrágalo tostado); 20 g angélica sinensis (cortar a lo largo varias veces); 10 g vino de cocina; 1 g GMS (glutamato monosódico); 3 g pimienta blanca en polvo; 3 g sal; 10 g cebolleta (cortada en secciones); 10 g jengibre (cortado en rodajas grandes); 150 g caldo claro

Pollo al vapor estilo Sichuan con angélica y astrágalo: una gallina joven se rellena con danggui (angélica) y huangqi (astrágalo), se sella y se cocina al vapor hasta que la carne esté tierna y sabrosa. Tradicionalmente valorado por sus propiedades tonificantes del qi y nutritivas de la sangre.

2 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

gallina joven (sacrificada y limpia) 1 (unos 1500 g)

raíz de astrágalo tostado (nota: el texto original usa una variante de carácter; se pretende astrágalo tostado) 100 g

angélica sinensis (cortar a lo largo varias veces) 20 g

vino de cocina 10 g

GMS (glutamato monosódico) 1 g

pimienta blanca en polvo 3 g

sal 3 g

cebolleta (cortada en secciones) 10 g

jengibre (cortado en rodajas grandes) 10 g

caldo claro 150 g

Instrucciones

Preparando los Ingredientes

Sacrificar el pollo y quitar las plumas, las entrañas y los pies. Lavarlo bien, blanquear en agua hirviendo, luego retirar y enjuagar con agua fría, y escurrir. Lavar la angélica sinensis y cortar a lo largo varias veces según su tamaño. Lavar el jengibre y las cebolletas; cortar el jengibre en rodajas grandes y las cebolletas en secciones.

Rellenando y Organizando

Colocar la angélica sinensis y el astrágalo tostado en la cavidad del pollo por la abertura. Luego colocar el pollo con la pechuga hacia arriba en un tazón, añadir las rodajas de jengibre y las secciones de cebolleta, verter el caldo claro y añadir sal, pimienta blanca en polvo y vino de cocina.

Cocinando al Vapor para Terminar

Sellar la abertura con papel de algodón húmedo, cocinar al vapor sobre una olla durante unas 2 horas, luego retirar. Abrir el sello, desechar el jengibre y las cebolletas, añadir GMS para sazonar y servir.