Hongos Enoki Escaldados
Las setas enoki se blanquean y luego se rocían con un aderezo de salsa de soja infusionado con aceite caliente, lo que les aporta un bocado delicado y elástico.
Ingredientes
hongos enoki (raíz recortada y lavada)
1 puñado
salsa de soja para mojar
2 cucharadas
chile rojo seco pequeño (picado)
1
aceite de sésamo
1 cucharadita
sal fina
1 cucharadita
cebolletas (picadas, partes blanca y verde separadas)
2
Instrucciones
1
Escaldar
Lleva una olla de agua a hervor fuerte con 1 cucharadita de sal fina, añade los hongos enoki y blanquéalos durante unos 10 segundos; luego retíralos y escúrrelos en un plato.
2
Sazonar
Calienta una pequeña cantidad de aceite en una sartén, añade el chile rojo seco picado (con semillas) y fríe hasta que esté fragante, luego incorpora las partes blancas de la cebolleta picadas y saltea brevemente. Vierte 2 cucharadas de salsa de soja para mojar para formar una salsa de sazón e inmediatamente viértela caliente sobre los hongos enoki. Espolvorea con las partes verdes de la cebolleta picadas y rocía con un poco de aceite de sésamo.
