Blanchierte Enoki-Pilze
Enoki-Pilze werden blanchiert und anschließend mit einem Sojasoßen-Dressing beträufelt, das mit heißem Öl aromatisiert ist, was ihnen einen zarten, federnden Biss verleiht.
Zutaten
Enoki-Pilze (Wurzeln entfernt, gewaschen)
1 Handvoll
Dip-Sojasauce
2 EL
kleine getrocknete rote Chili (gehackt)
1
Sesamöl
1 TL
feines Salz
1 TL
Frühlingszwiebeln (gehackt, weiße und grüne Teile getrennt)
2
Anleitung
1
Blanchieren
Bringen Sie einen Topf mit Wasser mit 1 TL feinem Salz zum sprudelnden Kochen, geben Sie die Enoki-Pilze hinein und blanchieren Sie sie ca. 10 Sekunden lang, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie auf einem Teller abtropfen.
2
Würzen
Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einer Pfanne, geben Sie die gehackte getrocknete rote Chili (mit Kernen) hinein und braten Sie sie an, bis sie duftet, fügen Sie dann die gehackten weißen Frühlingszwiebelteile hinzu und braten Sie sie kurz an. Gießen Sie 2 EL Dip-Sojasauce hinein, um eine Würzsauce herzustellen, und gießen Sie die heiße Sauce sofort über die Enoki-Pilze. Bestreuen Sie sie mit den gehackten grünen Frühlingszwiebelteilen und beträufeln Sie sie mit etwas Sesamöl.
