데친 팽이버섯
에노키 버섯은 데친 뒤, 고소한 향이 나는 기름을 섞은 간장 드레싱을 뿌려 입에 닿는 순간 부드럽고 탱글탱글한 식감을 선사합니다.
재료
팽이버섯(뿌리를 다듬고 씻은 것)
한 줌
찍어 먹는 간장
큰술 2
작은 건고추(잘게 썬 것)
1
참기름
작은술 1
고운 소금
작은술 1
대파(잘게 썬 것으로 흰 부분과 초록 부분을 분리)
2
조리 방법
1
데치기
냄비에 물을 넣고 작은술 1의 고운 소금과 함께 끓기 직전까지 끓인 후 팽이버섯을 넣고 약 10초간 데치고, 건져내어 접시 위에 올려 물기를 뺍니다.
2
양념하기
팬에 기름을 조금 두르고 잘게 썬 건고추(씨 포함)를 넣어 향이 날 때까지 볶다가, 잘게 썬 대파 흰 부분을 넣고 잠깐 볶습니다. 큰술 2의 찍어 먹는 간장을 부어 양념장을 만들고, 즉시 이 뜨거운 양념장을 팽이버섯 위에 부어줍니다. 잘게 썬 대파 초록 부분을 뿌리고 참기름을 조금 뿌립니다.
