دجاج على البخار مع أوراق اللوتس الطازجة ومسحوق الأرز

Name: دجاج على البخار مع أوراق اللوتس الطازجة ومسحوق الأرز
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g صدر الدجاج (مقطع شرائح رفيعة); 50 g شحم الخنزير (مقطع شرائح رفيعة); 75 g مسحوق الأرز المقلي (نصف أرز جابونيكا); 1 بياض البيض; 2 large أوراق اللوتس الطازجة (مسلوقة في ماء مغلي، مغسولة، مقطعة إلى 10 قطع صغيرة); 5 g البصل الأخضر المفروم ناعمًا; 5 g الزنجبيل المفروم ناعمًا; 3 g زنجبيل الرمل (مطحون إلى مسحوق); 3 g اليانسون النجمي (مطحون إلى مسحوق); 1 g القرنفل (مطحون إلى مسحوق); 5 g زيت السمسم (لدهن خارج لفائف أوراق اللوتس); 1 g مسحوق الفلفل الأبيض; 25 g نبيذ شاوكسينغ; 20 g صلصة الصويا; 50 g صلصة الفول الحلوة; 5 g السكر; 2 g ملح ناعم; 2 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 50 g شحم الخنزير المذاب (للخلط)

طبق صيفي مميز من تشجيانغ يتميز برائحة ورق اللوتس وشرائح الدجاج الطرية، يُقدَّر لتغذية الطحال والمعدة ولتطهير الحرارة.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

دجاج على البخار مع أوراق اللوتس الطازجة ومسحوق الأرز

المكونات

صدر الدجاج (مقطع شرائح رفيعة) 250 g

شحم الخنزير (مقطع شرائح رفيعة) 50 g

مسحوق الأرز المقلي (نصف أرز جابونيكا) 75 g

بياض البيض 1

أوراق اللوتس الطازجة (مسلوقة في ماء مغلي، مغسولة، مقطعة إلى 10 قطع صغيرة) 2 large

البصل الأخضر المفروم ناعمًا 5 g

الزنجبيل المفروم ناعمًا 5 g

زنجبيل الرمل (مطحون إلى مسحوق) 3 g

اليانسون النجمي (مطحون إلى مسحوق) 3 g

القرنفل (مطحون إلى مسحوق) 1 g

زيت السمسم (لدهن خارج لفائف أوراق اللوتس) 5 g

مسحوق الفلفل الأبيض 1 g

نبيذ شاوكسينغ 25 g

صلصة الصويا 20 g

صلصة الفول الحلوة 50 g

السكر 5 g

ملح ناعم 2 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 2 g

شحم الخنزير المذاب (للخلط) 50 g

الخطوات

تتبيل الدجاج

قطّع صدر الدجاج وشحم الخنزير إلى شرائح رفيعة وضعهما في وعاء. أضف الملح الناعم، صلصة الصويا، نبيذ شاوكسينغ، السكر، صلصة الفول الحلوة، الغلوتامات أحادية الصوديوم، البصل الأخضر المفروم، الزنجبيل المفروم، مسحوق زنجبيل الرمل، مسحوق اليانسون النجمي، مسحوق القرنفل، والفلفل الأبيض. اخلط جيدًا وتبّل لفترة قصيرة.

تغليف الخليط

أضف بياض البيض وشحم الخنزير المذاب واخلط جيدًا، ثم أضف مسحوق الأرز المقلي واخلط حتى يتجانس تمامًا. ضعه جانبًا.

اللف والطهي على البخار

اسلق أوراق اللوتس في ماء مغلي، اشطفها بالماء البارد، صفّها، وقطّعها إلى 10 قطع صغيرة. قسّم الدجاج المتبل وشحم الخنزير إلى 10 أجزاء ولف كل جزء في ورقة لوتس لتكوين 10 لفائف مستطيلة. اطبخ على البخار على نار عالية لمدة حوالي 15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.