Pollo al vapor con hojas de loto frescas y polvo de arroz

Name: Pollo al vapor con hojas de loto frescas y polvo de arroz
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Pechuga de pollo (cortada en rodajas finas); 50 g Grasa de cerdo (cortada en rodajas finas); 75 g Polvo de arroz frito (mitad de arroz japónica); 1 Clara de huevo; 2 grandes Hojas de loto frescas (blanqueadas en agua hirviendo, lavadas, cortadas en 10 trozos pequeños); 5 g Cebolla de verdeo rallada; 5 g Jengibre rallado; 3 g Jengibre de arena (molido en polvo); 3 g Anís estrellado (molido en polvo); 1 g Clavo de olor (molido en polvo); 5 g Aceite de sésamo (para untar el exterior de los envoltorios de hoja de loto); 1 g Pimienta blanca en polvo; 25 g Vino de Shaoxing; 20 g Salsa de soja; 50 g Pasta de frijol dulce; 5 g Azúcar; 2 g Sal fina; 2 g Glutamato monosódico; 50 g Manteca de cerdo derretida (para mezclar)

Una especialidad veraniega de Zhejiang que presenta la fragancia de la hoja de loto y tiernas lonchas de pollo, valorada por nutrir el bazo y el estómago y por disipar el calor.

45 min

Fácil

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Pollo al vapor con hojas de loto frescas y polvo de arroz

Ingredientes

Pechuga de pollo (cortada en rodajas finas) 250 g

Grasa de cerdo (cortada en rodajas finas) 50 g

Polvo de arroz frito (mitad de arroz japónica) 75 g

Clara de huevo 1

Hojas de loto frescas (blanqueadas en agua hirviendo, lavadas, cortadas en 10 trozos pequeños) 2 grandes

Cebolla de verdeo rallada 5 g

Jengibre rallado 5 g

Jengibre de arena (molido en polvo) 3 g

Anís estrellado (molido en polvo) 3 g

Clavo de olor (molido en polvo) 1 g

Aceite de sésamo (para untar el exterior de los envoltorios de hoja de loto) 5 g

Pimienta blanca en polvo 1 g

Vino de Shaoxing 25 g

Salsa de soja 20 g

Pasta de frijol dulce 50 g

Azúcar 5 g

Sal fina 2 g

Glutamato monosódico 2 g

Manteca de cerdo derretida (para mezclar) 50 g

Instrucciones

Marinar el pollo

Corte la pechuga de pollo y la grasa de cerdo en rodajas finas y colóquelas en un bol. Añada la sal fina, la salsa de soja, el vino de Shaoxing, el azúcar, la pasta de frijol dulce, el glutamato monosódico, la cebolla de verdeo rallada, el jengibre rallado, el polvo de jengibre de arena, el polvo de anís estrellado, el polvo de clavo de olor y la pimienta blanca. Mezcle bien y marine brevemente.

Cubrir la mezcla

Añada la clara de huevo y la manteca de cerdo y mezcle bien; luego añada el polvo de arroz frito y mezcle hasta que esté uniformemente combinado. Reserve.

Envolver y cocinar al vapor

Blanquee las hojas de loto en agua hirviendo, enjuague con agua fría, escurra y corte en 10 trozos pequeños. Divida el pollo marinado y la grasa de cerdo en 10 porciones y envuelva cada porción en una hoja de loto para formar 10 paquetes rectangulares. Cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos hasta que estén bien hechos.