دجاج على البخار مع توت الغوجي ونوتوجينسنغ، يُقدَّم مع زلابية بوك تشوي
شوربة الدجاج المقوية تُقدم مع الفطائر المحشوة بالبوك تشوي، وهو مزيج غني بالمغذيات ومفيد للجسم.
المكونات
دجاجة كاملة (تُسلق في الماء المغلي، ثم تُرفع وتُغسل بالماء البارد وتُصفى)
1 whole
توت الغوجي (يُحشى في تجويف الدجاج)
appropriate amount
شرائح نوتوجينسنغ (تُحشى في تجويف الدجاج)
appropriate amount
شرائح الزنجبيل (تُحشى بعضها في تجويف الدجاج، ويُهرس الباقي لاستخراج عصير الزنجبيل)
appropriate amount
قطع البصل الأخضر (تُحشى في تجويف الدجاج)
appropriate amount
فلفل أبيض مطحون
appropriate amount
نبيذ شاوشينغ
appropriate amount
مسحوق نوتوجينسنغ (يُرش على صدر الدجاج)
appropriate amount
مرق صافٍ (يُسكب في القدر)
appropriate amount
مسحوق مرق الدجاج (يُضاف بعد الطهي على البخار للتتبيل)
appropriate amount
بوك تشوي (يُغسل ويُسلق قليلاً ويُفرم ناعماً)
appropriate amount
دقيق متعدد الاستخدامات (يُعجن إلى عجينة لصنع الزلابية)
appropriate amount
لحم مفروم (يُخلط مع الملح والفلفل المطحون ونبيذ شاوشينغ وعصير الزنجبيل وكمية قليلة من الماء لعمل الحشوة)
appropriate amount
الجزء الأبيض من البصل الأخضر (يُفرم إلى قطع صغيرة)
a small amount
زنجبيل (يُقطع البعض إلى شرائح كبيرة، ويُهرس الباقي لاستخراج عصير الزنجبيل)
appropriate amount
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل بوك تشوي، واسلقه قليلاً ثم افرمه ناعماً؛ اعجن الدقيق إلى عجينة لصنع الزلابية؛ اغسل الجزء الأبيض من البصل الأخضر والزنجبيل، افرم كمية صغيرة من البصل إلى قطع صغيرة، واقطع الباقي إلى قطع، واقطع بعض الزنجبيل إلى شرائح كبيرة، واهرس القطع المتكسرة لاستخراج عصير الزنجبيل
2
تحضير الدجاجة الكاملة
ضع الدجاجة الكاملة في قدر من الماء المغلي لتُسلق، ثم ارفعها واغسلها بالماء البارد وصفِّها. بعد ذلك احشُ تجويف الدجاج بتوت الغوجي وشرائح نوتوجينسنغ وشرائح الزنجبيل وقطع البصل الأخضر. أعد الدجاج إلى القدر، واسكب المرق الصافي، وأضف الفلفل الأبيض المطحون ونبيذ شاوشينغ. رش مسحوق نوتوجينسنغ على صدر الدجاج، وأغلق الفتحة بمنديل ورقي مبلل، واطبخ على البخار على نار عالية لمدة ساعة واحدة.
3
تحضير حشوة الزلابية
اخلط اللحم المفروم مع الملح والفلفل المطحون ونبيذ شاوشينغ وعصير الزنجبيل وكمية قليلة من الماء لعمل الحشوة، ثم أضف بوك تشوي المفروم واخلط جيداً. قسّم العجينة إلى 20 جزءاً، ولُف كل جزء إلى زلابية صغيرة.
4
طهي الدجاج على البخار وطبخ الزلابية
عندما ينتهي طهي الدجاج على البخار، اغلِ الماء لطبخ الزلابية. في الوقت نفسه، أخرج الدجاج من قدر الطهي على البخار، وانزع المنديل الورقي، وأضف مسحوق مرق الدجاج حسب الذوق. بمجرد أن تنضج الزلابية، انقلها إلى وعاء التقديم وقدِّمها.
