구기자와 인삼을 넣어 찐 닭, 청경채 만두 곁들임

Name: 구기자와 인삼을 넣어 찐 닭, 청경채 만두 곁들임
Ingredients: 1마리 통닭(끓는 물에 데쳐 꺼내 찬물로 헹군 후 물기를 뺍니다); 적당량 구기자(닭 속에 채워 넣습니다); 적당량 인삼 조각(닭 속에 채워 넣습니다); 적당량 생강 조각(일부는 닭 속에 채워 넣고 나머지는 빻아 생강즙을 만듭니다); 적당량 파 토막(닭 속에 채워 넣습니다); 적당량 갈은 흰 후추; 적당량 샤오싱주; 적당량 인삼 가루(닭 가슴살 위에 뿌립니다); 적당량 맑은 육수(냄비에 붓습니다); 적당량 닭 육수 가루(찐 후에 넣어 간을 맞춥니다); 적당량 청경채(씻어 데친 후 곱게 다집니다); 적당량 중력분(반죽하여 만두 피를 만듭니다); 적당량 다진 고기(소금, 갈은 후추, 샤오싱주, 생강즙, 적은 물과 섞어 만두소를 만듭니다); 적은 양 대파 흰 부분(곱게 다집니다); 적당량 생강(일부는 크게 썰고 나머지는 빻아 생강즙을 만듭니다)

닭고기를 기본으로 한 톤식 수프와 청경채 만두를 곁들인, 영양가 높고 보양식으로 손색없는 조합.

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쉬움

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재료

통닭(끓는 물에 데쳐 꺼내 찬물로 헹군 후 물기를 뺍니다) 1마리

구기자(닭 속에 채워 넣습니다) 적당량

인삼 조각(닭 속에 채워 넣습니다) 적당량

생강 조각(일부는 닭 속에 채워 넣고 나머지는 빻아 생강즙을 만듭니다) 적당량

파 토막(닭 속에 채워 넣습니다) 적당량

갈은 흰 후추 적당량

샤오싱주 적당량

인삼 가루(닭 가슴살 위에 뿌립니다) 적당량

맑은 육수(냄비에 붓습니다) 적당량

닭 육수 가루(찐 후에 넣어 간을 맞춥니다) 적당량

청경채(씻어 데친 후 곱게 다집니다) 적당량

중력분(반죽하여 만두 피를 만듭니다) 적당량

다진 고기(소금, 갈은 후추, 샤오싱주, 생강즙, 적은 물과 섞어 만두소를 만듭니다) 적당량

대파 흰 부분(곱게 다집니다) 적은 양

생강(일부는 크게 썰고 나머지는 빻아 생강즙을 만듭니다) 적당량

조리 방법

재료 준비

청경채를 씻어 데친 후 곱게 다지고, 밀가루를 반죽하여 만두 피를 만듭니다. 대파 흰 부분과 생강을 씻어 적은 양의 파를 곱게 다지고, 나머지 파는 토막 내며, 일부 생강은 크게 썬 후 나머지는 빻아 생강즙을 만듭니다.

통닭 준비

통닭을 끓는 물에 넣어 데친 후 꺼내 찬물로 헹구어 물기를 뺍니다. 그 다음 구기자, 인삼 조각, 생강 조각, 파 토막을 닭 속에 채워 넣습니다. 닭을 다시 냄비에 넣고 맑은 육수를 붓고, 갈은 흰 후추와 샤오싱주를 넣습니다. 닭 가슴살 위에 인삼 가루를 뿌린 뒤 젖은 키친타월로 입구를 막고 센 불에서 1시간 동안 찝니다.