Gedämpftes Hähnchen mit Goji-Beeren und Notoginseng, serviert mit Pak-Choi-Teigtaschen

Name: Gedämpftes Hähnchen mit Goji-Beeren und Notoginseng, serviert mit Pak-Choi-Teigtaschen
Ingredients: 1 ganzes Ganzes Hähnchen (mit kochendem Wasser überbrühen, herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen); entsprechende Menge Goji-Beeren (in die Hähnchenhöhle füllen); entsprechende Menge Notoginseng-Scheiben (in die Hähnchenhöhle füllen); entsprechende Menge Ingwerscheiben (einen Teil in die Hähnchenhöhle füllen, den Rest zu Ingwersaft zerstoßen); entsprechende Menge Frühlingszwiebelstücke (in die Hähnchenhöhle füllen); entsprechende Menge Gemahlener weißer Pfeffer; entsprechende Menge Shaoxing-Wein; entsprechende Menge Notoginseng-Pulver (über die Hähnchenbrust streuen); entsprechende Menge Klare Brühe (in den Topf gießen); entsprechende Menge Hühnerbrühenpulver (nach dem Dünsten zum Würzen hinzufügen); entsprechende Menge Pak Choi (waschen, blanchieren und fein hacken); entsprechende Menge Universalmehl (zu Teig für Teigtaschen kneten); entsprechende Menge Hackfleisch (mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Shaoxing-Wein, Ingwersaft und einer kleinen Menge Wasser zur Füllung vermischen); eine kleine Menge Weiße Teile der Frühlingszwiebeln (fein hacken); entsprechende Menge Ingwer (einen Teil in große Scheiben schneiden, den Rest zu Ingwersaft zerstoßen)

Kraftsuppe mit Hühnchen, serviert mit Pak-Choi-Knödeln, eine nahrhafte und stärkende Kombination.

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Gedämpftes Hähnchen mit Goji-Beeren und Notoginseng, serviert mit Pak-Choi-Teigtaschen

Zutaten

Ganzes Hähnchen (mit kochendem Wasser überbrühen, herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen) 1 ganzes

Goji-Beeren (in die Hähnchenhöhle füllen) entsprechende Menge

Notoginseng-Scheiben (in die Hähnchenhöhle füllen) entsprechende Menge

Ingwerscheiben (einen Teil in die Hähnchenhöhle füllen, den Rest zu Ingwersaft zerstoßen) entsprechende Menge

Frühlingszwiebelstücke (in die Hähnchenhöhle füllen) entsprechende Menge

Gemahlener weißer Pfeffer entsprechende Menge

Shaoxing-Wein entsprechende Menge

Notoginseng-Pulver (über die Hähnchenbrust streuen) entsprechende Menge

Klare Brühe (in den Topf gießen) entsprechende Menge

Hühnerbrühenpulver (nach dem Dünsten zum Würzen hinzufügen) entsprechende Menge

Pak Choi (waschen, blanchieren und fein hacken) entsprechende Menge

Universalmehl (zu Teig für Teigtaschen kneten) entsprechende Menge

Hackfleisch (mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Shaoxing-Wein, Ingwersaft und einer kleinen Menge Wasser zur Füllung vermischen) entsprechende Menge

Weiße Teile der Frühlingszwiebeln (fein hacken) eine kleine Menge

Ingwer (einen Teil in große Scheiben schneiden, den Rest zu Ingwersaft zerstoßen) entsprechende Menge

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Pak Choi waschen, blanchieren und fein hacken; das Mehl zu Teig für Teigtaschen kneten; die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und den Ingwer waschen, eine kleine Menge Frühlingszwiebeln fein hacken, den Rest in Stücke schneiden, einen Teil des Ingwers in große Scheiben schneiden und die restlichen Stücke zu Ingwersaft zerstoßen

Das ganze Hähnchen vorbereiten

Das ganze Hähnchen in einen Topf mit kochendem Wasser legen, überbrühen, herausnehmen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Anschließend Goji-Beeren, Notoginseng-Scheiben, Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstücke in die Hähnchenhöhle füllen. Das Hähnchen zurück in den Topf geben, klare Brühe angießen, gemahlenen weißen Pfeffer und Shaoxing-Wein hinzufügen. Notoginseng-Pulver über die Hähnchenbrust streuen, die Öffnung mit nassem Küchenpapier verschließen und 1 Stunde lang bei hoher Hitze dämpfen.

Teigtaschenfüllung zubereiten

Das Hackfleisch mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Shaoxing-Wein, Ingwersaft und einer kleinen Menge Wasser zur Füllung vermischen, dann den gehackten Pak Choi hinzufügen und gut vermischen. Den Teig in 20 Portionen teilen und jede Portion zu kleinen Teigtaschen formen.

Hähnchen dämpfen und Teigtaschen kochen

Wenn das Hähnchen fertig gedämpft ist, Wasser zum Kochen der Teigtaschen aufsetzen. Gleichzeitig das Hähnchen aus dem Dampfer nehmen, das Küchenpapier entfernen, nach Geschmack Hühnerbrühenpulver hinzufügen. Sobald die Teigtaschen gar sind, diese in die Servierschale geben und servieren.