دجاج على البخار بدقيق الأرز

Name: دجاج على البخار بدقيق الأرز
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 200 غ دجاج دهني (مقطع إلى شرائح بسمك ~1 إنش); 6.5 غ سكر; معجون الفول الحلو, حسب الرغبة; نبيذ الأرز المخمر, حسب الرغبة; صلصة الصويا, حسب الرغبة; دقيق الأرز (يُحضّر بتحميص الأرز حتى يصبح أصفر ثم طحنه), حسب الرغبة; زيت السمسم, حسب الرغبة; حبوب الفلفل السيتشوان الكاملة (لتحميص الأرز), حسب الرغبة; بصل أخضر وزنجبيل مفرومان, حسب الرغبة; شحم الخنزير, قليل; فلفل أبيض, حسب الرغبة; نبيذ شاوشينغ, حسب الرغبة; بازلاء مطبوخة, حسب الرغبة; ملح ناعم, حسب الرغبة; دوبانجيانغ (معجون الفول العريض), حسب الرغبة

من أطباق سيشوان المميزة: دجاج متبّل مغلّف بدقيق أرز مقلي ومطبوخ على البخار مع بازلاء مطبوخة. ذو رائحة زكية ونكهة حارة-حلوة خفيفة.

1 س 10 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

دجاج دهني (مقطع إلى شرائح بسمك ~1 إنش) 200 غ

سكر 6.5 غ

معجون الفول الحلو حسب الرغبة

نبيذ الأرز المخمر حسب الرغبة

صلصة الصويا حسب الرغبة

دقيق الأرز (يُحضّر بتحميص الأرز حتى يصبح أصفر ثم طحنه) حسب الرغبة

زيت السمسم حسب الرغبة

حبوب الفلفل السيتشوان الكاملة (لتحميص الأرز) حسب الرغبة

بصل أخضر وزنجبيل مفرومان حسب الرغبة

شحم الخنزير قليل

فلفل أبيض حسب الرغبة

نبيذ شاوشينغ حسب الرغبة

بازلاء مطبوخة حسب الرغبة

ملح ناعم حسب الرغبة

دوبانجيانغ (معجون الفول العريض) حسب الرغبة

الخطوات

تتبيل الدجاج

قطّع الدجاج إلى شرائح بسمك ~1 إنش، واخلطه جيدًا مع معجون الفول الحلو ودوبانجيانغ والسكر وصلصة الصويا والبصل الأخضر والزنجبيل ونبيذ شاوشينغ والفلفل الأبيض ونبيذ الأرز المخمر لتتبيله.

تحضير دقيق الأرز والطهي على البخار

في مقلاة منفصلة، حمّص الأرز حتى يصفر، ثم أضف حبوب الفلفل السيتشوان الكاملة واستمر في التحميص معًا، ثم اطحن الخليط إلى مسحوق ناعم. أضف شحم الخنزير وزيت السمسم، واخلطهما جيدًا مع شرائح الدجاج المتبّلة، ثم ضعها في وعاء. اخلط البازلاء المطبوخة مع دقيق الأرز ومسحوق الفلفل السيتشوان، وأضف رشّة ملح، ثم انثر هذا الخليط فوق الدجاج في الوعاء. اطبخ على البخار في قدر التبخير حتى ينضج تمامًا، ثم اقلبه على طبق التقديم.