يو شيانغ تساي شين (قلب بوك تشوي بنكهة السمك)
طبق على الطريقة الزيجيانغية يتميز بخضروات مقرمشة وطريّة في صلصة بنكهة السمك الحلوة والحامضة والمعتدلة التوابل.
المكونات
بوك تشوي طري (مغسول، مقطع إلى قطع بطول 3 سم)
500 g
زيت الفول السوداني
35 g
دوبانجيانغ بيكسيان من سيتشوان (مفروم ناعم)
15 g
سكر
25 g
خل الأرز
10 g
صلصة الصويا
10 g
MSG
2 g
ملح ناعم
2 g
خليط النشا والماء
20 g
البصل الأخضر، الزنجبيل، الثوم (مفروم ناعم)
50 g total
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل بوك تشوي وقطعه إلى قطع بطول 3 سم. فرم البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ناعمًا، وافرم الدوبانجيانغ ناعمًا.
2
الخطوة 2
اخلط السكر وخل الأرز وصلصة الصويا وMSG والملح الناعم وخليط النشا والماء لتحضير الصلصة؛ ثم ضعها جانبًا.
3
الخطوة 3
سخّن 20 غ من الزيت في مقلاة ووك حتى يسخن؛ أضف بوك تشوي وقلّبه بسرعة، ثم انقله إلى طبق. أضف الـ15 غ المتبقية من الزيت إلى المقلاة، ثم أضف الدوبانجيانغ مع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم، وقلّب حتى تفوح الرائحة. اسكب الصلصة المحضّرة واتركها حتى تنضج، ثم أعد بوك تشوي إلى المقلاة وقلّب المكونات لتختلط.
