위샹 차이신(생선향을 내는 청경채 속살)

Name: 위샹 차이신(생선향을 내는 청경채 속살)
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Ingredients: 500 g 연한 청경채(씻어서 3cm 길이로 썬 것); 35 g 땅콩유; 15 g 쓰촨 피시안 두반장(잘게 다진 것); 25 g 설탕; 10 g 쌀식초; 10 g 간장; 2 g MSG; 2 g 고운 소금; 20 g 물전분 죽; 50 g total 대파, 생강, 마늘(잘게 다진 것)

저우장 스타일 요리로, 아삭하고 부드러운 채소를 달고 시며 약간 매콤한 생선 향 소스와 함께 내어 먹는 요리입니다.

17분

쉬움

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재료

연한 청경채(씻어서 3cm 길이로 썬 것) 500 g

땅콩유 35 g

쓰촨 피시안 두반장(잘게 다진 것) 15 g

설탕 25 g

쌀식초 10 g

간장 10 g

MSG 2 g

고운 소금 2 g

물전분 죽 20 g

대파, 생강, 마늘(잘게 다진 것) 50 g total

조리 방법

단계 1

청경채를 씻어 3cm 길이로 썬다. 대파, 생강, 마늘을 잘게 다지고, 두반장도 잘게 다진다.

단계 2

설탕, 쌀식초, 간장, MSG, 고운 소금, 물전분 죽을 함께 섞어 양념장을 만들어 두고, 옆에 준비해 둔다.

단계 3

웍에 기름 20g을 두르고 달궈지면 청경채를 넣어 잠시 볶은 뒤 접시에 옮겨 둔다. 웍에 남은 기름 15g을 추가로 붓고, 두반장과 대파, 생강, 마늘을 함께 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 준비한 양념장을 부어 완전히 익히고, 청경채를 다시 웍에 돌려넣어 양념과 잘 섞이도록 볶는다.