Yu Xiang Cai Xin (Corazones de Acelga China al Estilo Yu Xiang)

Name: Yu Xiang Cai Xin (Corazones de Acelga China al Estilo Yu Xiang)
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Ingredients: 500 g acelga china tierna (lavada, cortada en segmentos de 3 cm); 35 g aceite de cacahuete; 15 g doubanjiang Pixian de Sichuan (finamente picado); 25 g azúcar; 10 g vinagre de arroz; 10 g salsa de soja; 2 g glutamato monosódico (GMS); 2 g sal fina; 20 g mezcla de almidón y agua; 50 g total cebolleta, jengibre y ajo (finamente picados)

Un plato estilo Zhejiang con verduras crujientes y tiernas en una salsa aromática de pescado dulce, ácida y ligeramente picante.

17 min

Fácil

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Yu Xiang Cai Xin (Corazones de Acelga China al Estilo Yu Xiang)

Ingredientes

acelga china tierna (lavada, cortada en segmentos de 3 cm) 500 g

aceite de cacahuete 35 g

doubanjiang Pixian de Sichuan (finamente picado) 15 g

azúcar 25 g

vinagre de arroz 10 g

salsa de soja 10 g

glutamato monosódico (GMS) 2 g

sal fina 2 g

mezcla de almidón y agua 20 g

cebolleta, jengibre y ajo (finamente picados) 50 g total

Instrucciones

Paso 1

Lave la acelga china y córtela en segmentos de 3 cm. Pique finamente la cebolleta, el jengibre y el ajo, y pique finamente el doubanjiang.

Paso 2

Combine el azúcar, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el glutamato monosódico, la sal fina y la mezcla de almidón y agua para preparar una salsa; reserve.

Paso 3

Caliente 20 g del aceite en un wok hasta que esté bien caliente; añada la acelga china y saltee brevemente, luego transfiera a un plato. Añada los 15 g restantes de aceite al wok, incorpore el doubanjiang junto con la cebolleta, el jengibre y el ajo, y saltee hasta que esté aromático. Vierta la salsa preparada y cocine hasta que esté lista, luego devuelva la acelga china al wok y mezcle para combinar.