Yu Xiang Cai Xin (Fischduft-Pak-Choi-Herzen)

Name: Yu Xiang Cai Xin (Fischduft-Pak-Choi-Herzen)
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Ingredients: 500 g zarter Pak Choi (gewaschen, in 3 cm große Stücke geschnitten); 35 g Erdnussöl; 15 g Sichuan Pixian Doubanjiang (fein gehackt); 25 g Zucker; 10 g Reisessig; 10 g Sojasauce; 2 g MSG; 2 g feines Salz; 20 g Speisestärke-Wasser-Mischung; 50 g insgesamt Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch (fein gehackt)

Ein Gericht aus der Zhejiang-Küche mit knackigem, zartem Grün in einer süß-sauren und leicht scharfen Fischduftsauce.

17 Min.

Einfach

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Yu Xiang Cai Xin (Fischduft-Pak-Choi-Herzen)

Zutaten

zarter Pak Choi (gewaschen, in 3 cm große Stücke geschnitten) 500 g

Erdnussöl 35 g

Sichuan Pixian Doubanjiang (fein gehackt) 15 g

Zucker 25 g

Reisessig 10 g

Sojasauce 10 g

MSG 2 g

feines Salz 2 g

Speisestärke-Wasser-Mischung 20 g

Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch (fein gehackt) 50 g insgesamt

Anleitung

Schritt 1

Den Pak Choi waschen und in 3 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch fein hacken und die Doubanjiang ebenfalls fein hacken.

Schritt 2

Zucker, Reisessig, Sojasauce, MSG, feines Salz und die Speisestärke-Wasser-Mischung zu einer Sauce verrühren; beiseitestellen.

Schritt 3

20 g des Öls im Wok erhitzen, bis es heiß ist; den Pak Choi hinzufügen und kurz anbraten, dann auf einen Teller geben. Die restlichen 15 g Öl in den Wok geben, die Doubanjiang zusammen mit Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Die vorbereitete Sauce hineingießen und durchgaren, dann den Pak Choi wieder in den Wok geben und unter Rühren vermengen.