Yu Xiang Cai Xin (Cœurs de pak choï à l'arôme de poisson)

Name: Yu Xiang Cai Xin (Cœurs de pak choï à l'arôme de poisson)
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Ingredients: 500 g pak choï tendre (lavé, coupé en segments de 3 cm); 35 g huile d'arachide; 15 g doubanjiang de Pixian du Sichuan (finement haché); 25 g sucre; 10 g vinaigre de riz; 10 g sauce soja; 2 g MSG; 2 g sel fin; 20 g bouillie d'amidon et d'eau; 50 g total ciboule, gingembre, ail (finement hachés)

Un plat de style Zhejiang à base de légumes verts croquants et tendres, nappé d'une sauce au parfum de poisson sucrée, acidulée et légèrement épicée.

17 min

Facile

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Yu Xiang Cai Xin (Cœurs de pak choï à l'arôme de poisson)

Ingrédients

pak choï tendre (lavé, coupé en segments de 3 cm) 500 g

huile d'arachide 35 g

doubanjiang de Pixian du Sichuan (finement haché) 15 g

sucre 25 g

vinaigre de riz 10 g

sauce soja 10 g

MSG 2 g

sel fin 2 g

bouillie d'amidon et d'eau 20 g

ciboule, gingembre, ail (finement hachés) 50 g total

Instructions

Étape 1

Lavez le pak choï et coupez-le en segments de 3 cm. Hachez finement la ciboule, le gingembre et l'ail, puis hachez finement le doubanjiang.

Étape 2

Mélangez le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja, le MSG, le sel fin et la bouillie d'amidon et d'eau pour préparer une sauce ; réservez.

Étape 3

Faites chauffer 20 g d'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude ; ajoutez le pak choï et faites-le sauter brièvement, puis transférez-le sur une assiette. Ajoutez les 15 g d'huile restants dans le wok, incorporez le doubanjiang ainsi que la ciboule, le gingembre et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Versez la sauce préparée et faites cuire, puis remettez le pak choï dans le wok et mélangez pour bien l'enrober.