دجاج مطهو على البخار مع نبيذ الأرز
طبق على الطريقة البيكينية من الدجاج الطري والمنتفخ المطهو على البخار مع هوانغ جيو وعصير نبيذ الأرز المخمر، مما ينتج عنه مرق صافٍ بنكهة غنية ولحم غني بالعصارة.
المكونات
دجاج ممتلئ طري (تقريباً 700 غ، منزوع الأحشاء ونظيف)
1
قطع من البصل الأخضر
قرصة
شرائح الزنجبيل
12.5 غ
نبيذ أرز أصفر
165 غ
ملح
6.5 غ
عصير نبيذ الأرز المخمر
100 غ
غلوتامات أحادي الصوديوم
قرصة
ماء (للطبخ على البخار)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التحضير والطهي على البخار
قم بإعداد الدجاج عن طريق إزالة القدمين والمخالب، وعمل شق على طول العمود الفقري، وإزالة الأعضاء الداخلية، ثم سلق في ماء مغلي لإزالة الشوائب الدموية، ثم شطفه جيداً بماء نظيف. ضع الدجاج في وعاء (الجهة الفقرية للأعلى)، وأضف الماء ونبيذ الأرز الأصفر وعصير نبيذ الأرز المخمر والملح وقطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، ثم اطبخ على البخار حتى ينضج. أزل البصل الأخضر والزنجبيل، وأخرج الدجاج كاملاً واقلبه في وعاء (الجهة الفقرية للأسفل).
2
تطبيق الصلصة
خذ كمية صغيرة من مرق الطهي الأصلي من الدجاج، وأضف غلوتامات أحادي الصوديوم واتركه يغلي، ثم اسكبه فوق الدجاج قبل التقديم.
