Курица на пару с рисовым вином

Name: Курица на пару с рисовым вином
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 сочная нежная курица (примерно 700 г, выпотрошенная и промытая); кусочки зелёного лука, a pinch; 12.5 g ломтики имбиря; 165 g жёлтое рисовое вино; 6.5 g соль; 100 g сок ферментированного рисового вина; глутамат натрия, a pinch; вода (для приготовления на пару), to taste

Блюдо в пекинском стиле из нежного, мясистого цыплёнка, приготовленного на пару с хуанцзю и соком ферментированного рисового вина, — получается прозрачный бульон с насыщенным вкусом и сочным мясом.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сочная нежная курица (примерно 700 г, выпотрошенная и промытая) 1

кусочки зелёного лука a pinch

ломтики имбиря 12.5 g

жёлтое рисовое вино 165 g

соль 6.5 g

сок ферментированного рисового вина 100 g

глутамат натрия a pinch

вода (для приготовления на пару) to taste

Инструкции

Подготовка и приготовление на пару

Подготовьте курицу: отрежьте лапки и когти, сделайте разрез вдоль спинки, удалите внутренности, бланшируйте в кипящей воде для удаления крови и загрязнений, затем тщательно промойте чистой водой. Положите курицу в миску (спинкой вверх), добавьте воду, жёлтое рисовое вино, сок ферментированного рисового вина, соль, кусочки зелёного лука и ломтики имбиря, затем готовьте на пару до мягкости. Удалите лук и имбирь, выньте целую курицу и переверните её в миску (спинкой вниз).

Подача с соусом

Возьмите небольшое количество оригинального бульона, оставшегося после приготовления курицы на пару, добавьте глутамат натрия и доведите до кипения, затем полейте курицу перед подачей.