Pollo al Vapor con Vino de Arroz

Name: Pollo al Vapor con Vino de Arroz
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 pollo tierno y carnoso (aproximadamente 700 g, eviscerado y limpio); segmentos de cebolleta, una pizca; 12.5 g rodajas de jengibre; 165 g vino de arroz amarillo; 6.5 g sal; 100 g jugo de vino de arroz fermentado; glutamato monosódico, una pizca; agua (para cocinar al vapor), al gusto

Un plato al estilo pequinés de pollo tierno y jugoso cocinado al vapor con huangjiu y jugo de vino de arroz fermentado, que da como resultado un caldo claro con sabor intenso y carne suculenta.

55 min

Fácil

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Ingredientes

pollo tierno y carnoso (aproximadamente 700 g, eviscerado y limpio) 1

segmentos de cebolleta una pizca

rodajas de jengibre 12.5 g

vino de arroz amarillo 165 g

sal 6.5 g

jugo de vino de arroz fermentado 100 g

glutamato monosódico una pizca

agua (para cocinar al vapor) al gusto

Instrucciones

Preparación y Cocción al Vapor

Prepare el pollo cortando las patas y garras, haciendo una incisión a lo largo de la columna, retirando los órganos internos, escaldando en agua hirviendo para eliminar impurezas de sangre, y luego enjuagando bien con agua limpia. Coloque el pollo en un bol (con la columna hacia arriba), añada agua, vino de arroz amarillo, jugo de vino de arroz fermentado, sal, segmentos de cebolleta y rodajas de jengibre, luego cocine al vapor hasta que esté tierno. Retire las cebolletas y el jengibre, saque el pollo entero e inviértalo en un bol (con la columna hacia abajo).

Aplicación de la Salsa

Tome una pequeña cantidad del caldo original de cocción del pollo, añada glutamato monosódico y lleve a ebullición, luego vierta sobre el pollo antes de servir.