Poulet Vapeur au Vin de Riz

Name: Poulet Vapeur au Vin de Riz
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 poulet tendre et charnu (environ 700 g, vidé et nettoyé); tronçons de ciboule, une pincée; 12.5 g tranches de gingembre; 165 g vin de riz jaune; 6.5 g sel; 100 g jus de vin de riz fermenté; glutamate monosodique, une pincée; eau (pour la cuisson à la vapeur), à volonté

Un plat de style pékinois à base de poulet tendre et charnu, cuit à la vapeur avec du huangjiu et du jus de vin de riz fermenté, donnant un bouillon clair à la saveur riche et une viande succulente.

55 min

Facile

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Ingrédients

poulet tendre et charnu (environ 700 g, vidé et nettoyé) 1

tronçons de ciboule une pincée

tranches de gingembre 12.5 g

vin de riz jaune 165 g

sel 6.5 g

jus de vin de riz fermenté 100 g

glutamate monosodique une pincée

eau (pour la cuisson à la vapeur) à volonté

Instructions

Préparation et Cuisson à la Vapeur

Préparez le poulet en coupant les pattes et les griffes, en faisant une incision le long de la colonne vertébrale, en retirant les organes internes, en le blanchissant dans l'eau bouillante pour éliminer les impuretés sanguines, puis en le rinçant soigneusement à l'eau claire. Placez le poulet dans un bol (côté colonne vertébrale vers le haut), ajoutez l'eau, le vin de riz jaune, le jus de vin de riz fermenté, le sel, les tronçons de ciboule et les tranches de gingembre, puis faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez les ciboules et le gingembre, sortez le poulet entier et retournez-le dans un bol (côté colonne vertébrale vers le bas).

Application de la Sauce

Prenez une petite quantité du bouillon de cuisson original du poulet, ajoutez le glutamate monosodique et portez à ébullition, puis versez sur le poulet avant de servir.