سلحفاة نهاشة على البخار بالثمانية كنوز

Name: سلحفاة نهاشة على البخار بالثمانية كنوز
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 35 min
Total time: 4 h 20 min
Ingredients: 450 g سلحفاة نهاشة حية (مذبوحة، مع إزالة الرأس والأحشاء والجلد الأسود والمخالب الحادة، ومنظفة); 20 g خيار البحر المعاد ترطيبه (مقطع إلى مكعبات 0.6 سم); 20 g محار مجفف; 20 g بذور اللوتس; 15 g أرز لزج منقوع; 30 g لحم خنزير دهني (مقطع إلى مكعبات 0.6 سم); 20 g كيك إسفنجي أصفر (مقطع إلى مكعبات 0.6 سم); 15 g براعم الخيزران الشتوي المنظفة (مقطعة إلى مكعبات 0.6 سم); 20 g فطر شتوي (مقطع إلى مكعبات 0.6 سم); 30 g دجاج منظف; 40 g لحم ركبة الخنزير; 5 g ملح ناعم; 15 g نبيذ شاوشينغ; 150 g مرق صافٍ; 15 g زنجبيل مبشور; 20 g فلفل سيتشوان; 10 g قطع البصل الأخضر; 60 g نشا الذرة الرطب

سلحفاة ذات الصدفة الرخوة المحشوة بثمانية كنوز على البخار (مطبخ شاندونغ): تُطهى السلحفاة كاملةً على البخار مع حشوة لذيذة مكوّنة من ثمانية مكونات، وتُقدَّم سليمة بألوان زاهية، ومرقٍ صافٍ وناعم، ونكهات غنية متعددة الطبقات.

4 س 20 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

سلحفاة نهاشة حية (مذبوحة، مع إزالة الرأس والأحشاء والجلد الأسود والمخالب الحادة، ومنظفة) 450 g

خيار البحر المعاد ترطيبه (مقطع إلى مكعبات 0.6 سم) 20 g

محار مجفف 20 g

بذور اللوتس 20 g

أرز لزج منقوع 15 g

لحم خنزير دهني (مقطع إلى مكعبات 0.6 سم) 30 g

كيك إسفنجي أصفر (مقطع إلى مكعبات 0.6 سم) 20 g

براعم الخيزران الشتوي المنظفة (مقطعة إلى مكعبات 0.6 سم) 15 g

فطر شتوي (مقطع إلى مكعبات 0.6 سم) 20 g

دجاج منظف 30 g

لحم ركبة الخنزير 40 g

ملح ناعم 5 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

مرق صافٍ 150 g

زنجبيل مبشور 15 g

فلفل سيتشوان 20 g

قطع البصل الأخضر 10 g

نشا الذرة الرطب 60 g

الخطوات

تجهيز السلحفاة النهاشة

ضع السلحفاة النهاشة الحية بحيث يكون ظهرها متجهاً للأسفل وبطنها متجهاً للأعلى. عندما تمد رأسها، اشطر رأسها بسرعة، وارفعها لتصفية كل الدم، ثم اسلقها في ماء مغلي لفترة قصيرة. انقلها إلى ماء بارد، واكشط كل الجلد الأسود، وأزل الأعضاء الداخلية والمخالب الحادة، واغسلها جيداً بالماء النظيف، وضعها في وعاء كبير.

الحشو والتتبيل

قطع خيار البحر واللحم الخنزير والكيك الإسفنجي وبراعم الخيزران الشتوي والفطر الشتوي كلها إلى مكعبات 0.6 سم. رتب هذه المكونات مع المحار المجفف وبذور اللوتس والأرز اللزج داخل تجويف صدر السلحفاة. صب الصلصة الممزوجة بالملح الناعم ونبيذ شاوشينغ والمرق الصافي وصفراء السلحفاة. ضع الزنجبيل المبشور في ثلاث طبقات (علوية، وسطى، سفلية) على حشوة الثمانية كنوز، وغطِّه بصدفة السلحفاة. ضع الدجاج ولحم ركبة الخنزير فوق السلحفاة، واخلط قطع البصل الأخضر مع فلفل سيتشوان، ورتبها على صدفة السلحفاة.

التبخير

ضع الوعاء المحشي بالسلحفاة في قدر التبخير، واطبخها على البخار على نار عالية لمدة 3 إلى 4 ساعات. أزل الدجاج ولحم ركبة الخنزير، وانزع قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل.