سمك على البخار
طبق على الطريقة الزجيانغية يضم سمك الكارب الذي يُتبَّل ويُرشّ بالزيت ويُطهى على البخار، ويُقدَّم مع صلصة غمس بنكهة الزنجبيل والخل. نكهته لذيذة وطازجة، ولحمه طري بشكل استثنائي.
المكونات
الكارب (تُشقّ من الجانبين)
750g
ملح
5g
الغلوتامات أحادية الصوديوم
5g
البصل الأخضر (يُقطع إلى شرائح سميكة)
20g
الزنجبيل (يُقطع إلى شرائح سميكة، 10غ مبشور للصوص)
30g
شحم الخنزير
50g
خل
15g
مرقة دجاج
50g
زيت السمسم
5g
نبيذ الطبخ
5g
الخطوات
1
الخطوة 1
تُشقّ جوانب الكارب. يُقطع البصل الأخضر والزنجبيل إلى شرائح سميكة، وتُوضع داخل السمكة وحولها، ويُضاف الملح ونبيذ الطبخ لتتبيلها لمدة 5 دقائق. تُرفع وتُصفّى من الماء الزائد، ثم تُرشّ بزيت السمسم.
2
الخطوة 2
يُخلط 10غ من الزنجبيل المبشور مع الخل وزيت السمسم والغلوتامات أحادية الصوديوم لتحضير صلصة الزنجبيل والخل. تُقدّم إلى جانب السمكة للتغميس.
