Poisson à la vapeur
Un plat zhejiangais à base de carpe, mariné, arrosé d'huile et cuit à la vapeur, servi avec une sauce de trempette au gingembre et au vinaigre. La saveur est savoureuse et fraîche, avec une chair exceptionnellement tendre.
Ingrédients
Carpe (inciser des deux côtés)
750g
Sel
5g
Glutamate monosodique
5g
Ciboule (couper en tranches épaisses)
20g
Gingembre (couper en tranches épaisses, 10g haché pour la sauce)
30g
Saindoux
50g
Vinaigre
15g
Bouillon de poulet
50g
Huile de sésame
5g
Vin de cuisine
5g
Instructions
1
Étape 1
Inciser les deux côtés de la carpe. Couper la ciboule et le gingembre en tranches épaisses, les placer à l'intérieur et autour du poisson, ajouter le sel et le vin de cuisine pour mariner pendant 5 minutes. Retirer et égoutter l'excès d'eau, puis arroser d'huile de sésame.
2
Étape 2
Mélanger 10g de gingembre haché avec le vinaigre, l'huile de sésame et le glutamate monosodique pour préparer une sauce au gingembre et au vinaigre. Servir à côté du poisson pour tremper.
