Pescado al vapor
Un plato estilo Zhejiang que presenta carpa marinada, rociada con aceite y al vapor, servida con una salsa para mojar de jengibre y vinagre. El sabor es sabroso y fresco, con una carne excepcionalmente tierna.
Ingredientes
Carpa (hacer cortes en ambos lados)
750g
Sal
5g
Glutamato monosódico
5g
Cebolleta (cortar en rodajas gruesas)
20g
Jengibre (cortar en rodajas gruesas, 10g picado para la salsa)
30g
Manteca de cerdo
50g
Vinagre
15g
Caldo de pollo
50g
Aceite de sésamo
5g
Vino de cocina
5g
Instrucciones
1
Paso 1
Haz cortes en ambos lados de la carpa. Corta la cebolleta y el jengibre en rodajas gruesas, colócalos dentro y alrededor del pescado, agrega sal y vino de cocina para marinar durante 5 minutos. Retira y escurre el exceso de agua, luego rocía con aceite de sésamo.
2
Paso 2
Mezcla 10g de jengibre picado con vinagre, aceite de sésamo y glutamato monosódico para preparar una salsa de jengibre y vinagre. Sirve junto al pescado para mojar.
