رأس السمك المطهي على البخار مع الفلفل المفروم
طبق كلاسيكي من هونان يُحضَّر من رأس السمكة كمكون رئيسي، ويُطهى على البخار مع صلصة الفلفل المفروم ليمنحه نكهة منعشة وحارة ولذيذة.
المكونات
رأس السمك (منظف، مقسوم إلى نصفين مع بقاء الظهر متصلاً)
1 (approx 600 g)
فلفل أحمر حار (منظف، مفروم)
2
فلفل أصفر حار (منظف، مفروم)
1
بصل أخضر (منظف، مقطع إلى قطع)
1
ثوم (مفروم)
3 cloves
زنجبيل (منظف، مفروم)
to taste
صلصة الفلفل الحار المفروم
to taste
فول الصويا الأسود المخمر
to taste
نبيذ الطبخ
2 tsp
ملح ناعم
1 tsp
مسحوق الفلفل الأبيض
1 tsp
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
1 tsp
صلصة الصويا
2 tsp
زيت الطبخ (مسخن ومصبوب فوق رأس السمك)
to taste
الخطوات
1
تحضير المكونات
نظف رأس السمك وقسمه إلى نصفين مع إبقاء الظهر متصلاً؛ نظف وافرم الفلفل الأحمر الحار؛ نظف وافرم الزنجبيل؛ نظف البصل الأخضر وقطعه إلى قطع.
2
تتبيل وترتيب القاعدة
ادهن الزيت على رأس السمك، ثم ضعه على طبق مستدير، ثم رش فوقه الفلفل الأحمر الحار المفروم، وصلصة الفلفل الحار المفروم، والزنجبيل المفروم، والملح الناعم، ومسحوق الفلفل الأبيض، وفول الصويا الأسود المخمر، ونبيذ الطبخ.
3
الطبخ على البخار حتى ينضج
ضع رأس السمك في قدر البخار واطبخه على البخار لمدة 7 إلى 9 دقائق حتى ينضج تماماً؛ أخرج الطبق ورش فوقه الثوم المفروم.
4
الإنهاء بالزيت الساخن
ضع مقلاة على النار، وأضف الزيت وسخنه حتى يسخن، ثم اسكب الزيت الساخن فوق رأس السمك، وأخيراً زينه بقطع البصل الأخضر للتقديم.
