Gedämpfter Fischkopf mit gehacktem Chili

Name: Gedämpfter Fischkopf mit gehacktem Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 (ca. 600 g) Fischkopf (gereinigt, halbiert, mit dem Rücken verbunden); 2 rote Chilischote (gereinigt, gehackt); 1 gelbe Chilischote (gereinigt, gehackt); 1 Frühlingszwiebel (gereinigt, in Stücke geschnitten); 3 Zehen Knoblauch (gehackt); Ingwer (gereinigt, gehackt), nach Geschmack; gehackte Chilisoße, nach Geschmack; fermentierte schwarze Bohnen, nach Geschmack; 2 TL Reiswein; 1 TL feines Salz; 1 TL weißer Pfeffer (gemahlen); 1 TL Geschmacksverstärker; 2 TL Sojasauce; Speiseöl (erhitzt und über den Fischkopf geträufelt), nach Geschmack

Ein klassisches Gericht aus Hunan, das mit Fischkopf als Hauptzutat zubereitet und mit gehackter Chilisauce gedünstet wird, um einen frischen, scharfen und köstlichen Geschmack zu erhalten.

25 Min.

Einfach

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Gedämpfter Fischkopf mit gehacktem Chili

Zutaten

Fischkopf (gereinigt, halbiert, mit dem Rücken verbunden) 1 (ca. 600 g)

rote Chilischote (gereinigt, gehackt) 2

gelbe Chilischote (gereinigt, gehackt) 1

Frühlingszwiebel (gereinigt, in Stücke geschnitten) 1

Knoblauch (gehackt) 3 Zehen

Ingwer (gereinigt, gehackt) nach Geschmack

gehackte Chilisoße nach Geschmack

fermentierte schwarze Bohnen nach Geschmack

Reiswein 2 TL

feines Salz 1 TL

weißer Pfeffer (gemahlen) 1 TL

Geschmacksverstärker 1 TL

Sojasauce 2 TL

Speiseöl (erhitzt und über den Fischkopf geträufelt) nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Fischkopf reinigen, halbieren und dabei den Rücken verbunden lassen; die rote Chilischote reinigen und hacken; den Ingwer reinigen und hacken; die Frühlingszwiebel reinigen und in Stücke schneiden.

Würzen und anrichten

Den Fischkopf mit Öl bestreichen, auf einen runden Teller legen und mit gehackter roter Chilischote, gehackter Chilisoße, gehacktem Ingwer, feinem Salz, weißem Pfeffer (gemahlen), fermentierten schwarzen Bohnen und Reiswein bestreuen.

Dämpfen bis gar

Den Fischkopf in einen Dampfgarer geben und 7 bis 9 Minuten dämpfen, bis er vollständig gegart ist; den Teller herausnehmen und mit gehacktem Knoblauch bestreuen.

Mit heißem Öl verfeinern

Einen Wok auf den Herd stellen, Öl hinzufügen und erhitzen; dann das heiße Öl über den Fischkopf träufeln und zuletzt mit Frühlingszwiebelstücken garnieren und servieren.