Рыбья голова на пару с рубленым чили

Name: Рыбья голова на пару с рубленым чили
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 (прибл. 600 г) рыбья голова (очищенная, разрезанная пополам со спинкой); 2 красный перец чили (очищенный, измельчённый); 1 жёлтый перец чили (очищенный, измельчённый); 1 зелёный лук (очищенный, нарезанный кусочками); 3 зубчика чеснок (измельчённый); имбирь (очищенный, измельчённый), по вкусу; соус из рубленого перца чили, по вкусу; ферментированные чёрные бобы, по вкусу; 2 ч.л. рисовое вино; 1 ч.л. мелкая соль; 1 ч.л. белый молотый перец; 1 ч.л. глутамат натрия; 2 ч.л. соевый соус; растительное масло (нагретое и политое сверху на рыбью голову), по вкусу

Классическое блюдо хунаньской кухни, приготовленное из рыбьей головы как основного ингредиента, на пару с соусом из рубленого перца чили для свежего, острого и восхитительного вкуса.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

рыбья голова (очищенная, разрезанная пополам со спинкой) 1 (прибл. 600 г)

красный перец чили (очищенный, измельчённый) 2

жёлтый перец чили (очищенный, измельчённый) 1

зелёный лук (очищенный, нарезанный кусочками) 1

чеснок (измельчённый) 3 зубчика

имбирь (очищенный, измельчённый) по вкусу

соус из рубленого перца чили по вкусу

ферментированные чёрные бобы по вкусу

рисовое вино 2 ч.л.

мелкая соль 1 ч.л.

белый молотый перец 1 ч.л.

глутамат натрия 1 ч.л.

соевый соус 2 ч.л.

растительное масло (нагретое и политое сверху на рыбью голову) по вкусу

Инструкции

Подготовить ингредиенты

Очистить рыбью голову, разрезать её пополам, оставив спинку целой; очистить и измельчить красный перец чили; очистить и измельчить имбирь; очистить зелёный лук и нарезать его кусочками.

Приправить и выложить основу

Смазать рыбью голову маслом, выложить её на круглую тарелку, затем посыпать измельчённым красным перцем чили, соусом из рубленого перца, измельчённым имбирём, мелкой солью, белым молотым перцем, ферментированными чёрными бобами и рисовым вином.

Готовить на пару до готовности

Поместить рыбью голову в пароварку и готовить на пару от 7 до 9 минут до полной готовности; достать тарелку и посыпать измельчённым чесноком.

Закончить горячим маслом

Поставить вок на огонь, добавить масло и нагреть до горячего состояния, затем полить рыбью голову горячим маслом и в завершение украсить кусочками зелёного лука.