سلطعون الزهر بالبخار
سلطعون بالبخار على الطريقة الكانتونية الكلاسيكية الذي يسمح لحلاوة سلطعون الزهر الطازج بالظهور. يتم ترتيب السلطعون مقلوباً في طبق البخار للحفاظ على كل تلك العصارة اللذيذة.
القصة
سلطعون الزهر، المعروف أيضاً باسم سلطعون الطين أو سلطعون السباحة، له لحم حلو وطري مثالي للبخار. هذه الطريقة أساسية في المطبخ الكانتوني وتستغرق أقل من 30 دقيقة من البداية إلى النهاية.
المكونات
سلطعون زهر طازج
2 كامل (حوالي 400 جم لكل واحد)
زنجبيل طازج
4 شرائح
بصل أخضر
3 سيقان، مقطع إلى قطع بطول 7.5 سم
فصوص ثوم
3، مسحوقة قليلاً
صويا صريحة
2 ملاعق كبيرة
زيت سمسم
1 ملاعة صغيرة
الخطوات
1
تنظيف السلطعون
اشطف السلطعون جيداً تحت ماء جاري بارد. استخدم فرشاة صغيرة لفرك الصدف برفق، لإزالة أي أوساخ أو بقايا. قم بإزالة أو قطع بعناية أي أشرطة مطاطية تثبيت المخالب.
2
تحضير جهاز البخار
رتب شرائح الزنجبيل والثوم ونصف البصل الأخضر في طبق البخار. ضع السلطعون في الأعلى، بحيث يكون الصدف للأسفل (البطن للأعلى). يحافظ هذا الوضع على العصارة اللذيذة من التسرب أثناء الطهي.
3
طهي السلطعون بالبخار
أحضر الماء في قدر أو جهاز بخار إلى غليان قوي. ضع طبق البخار بعناية داخله وغطيها. اطبخ بالبخار لمدة 12-15 دقيقة حتى تتحول الصدف إلى اللون البرتقالي الفاتح ويطهو اللحم تماماً.
4
صنع صلصة التقديم
بينما يطهو السلطعون، امزج صلصة الصويا مع زيت السمسم ورشة ماء ساخن. أخرج السلطعون من جهاز البخار، وزينه ببقي البصل الأخضر، وقدّمه فوراً مع صلصة التقديم.
