蒸花咲蟹
伝統的な広東式の蒸蟹で、新鮮な花咲蟹の自然な甘さを引き立てる料理です。蟹を蒸し皿に裏返して配置することで、美味しい旨味の汁を閉じ込めることができます。
ストーリー
花咲蟹（泥蟹や泳ぐ蟹とも呼ばれる）は、蒸すのに最適な甘くて柔らかい身を持っています。この方法は広東料理の伝統的な技法で仕上げまで30分もかかりません。
材料
新鮮な花咲蟹
2匹（1匹約400g）
新生姜
4切れ
青ネギ
3本、7〜8cmの長さに切る
にんにく
3片、軽くつぶす
薄い醤油
大さじ2
ごま油
小さじ1
作り方
1
蟹を洗う
蟹を流水で徹底的に洗います。小さなブラシを使って優しく殻を擦り、泥やゴミを取り除きます。钳に巻かれた輪ゴムを見つけたら慎重に切り取ってください。
2
蒸し準備をする
蒸し皿に生姜、にんにく、青ネギの半分を並べます。その上に蟹を置き、殻を下（腹を上）にします。この向きで調理中美味しい汁が滴り落ちるのを防ぎます。
3
蟹を蒸す
中華鍋や蒸し器の水が強い沸騰するまで沸かします。蒸し皿を注意深く入れ蓋をします。殻が鮮やかなオレンジ色になり、身が完全に火が通るまで12〜15分蒸します。
4
タレを作り提供する
蟹が蒸れている間に、醤油、ごま湯、少しの熱湯混ぜ合わせます。蟹を蒸し器から取り出し、残りの青ネギを添えてすぐにタレと一緒に提供します。
