꽃게 찜
신선한 꽃게의 자연스러운 달콤함을 끌어내는 전통 광동식 찜게 요리입니다. 꽃게를 깊은 그릇 뒤집어 놓아 우려내는 감칠맛을 모두 보존합니다.
이야기
꽃게는 진흙게 또는 수영게라고도 불리며, 찜에 완벽한 달콤하고 부드러운 살肉을 가지고 있습니다. 이 방법은 광동 요리의 핵심이며 시작부터 끝까지 30분 이내에 완성됩니다.
재료
신선한 꽃게
2마리 (각각 약 400g)
신선한 생강
4조각
대파
3대, 7.5cm 길이로 썰기
마늘
3쪽, 가볍게 두드림
진간장
2큰술
참기름
1작은술
조리 방법
1
꽃게 손질하기
찬물에 꽃게를 충분히 헹구세요. 작은 솔을 사용하여 껍데기를 부드럽게 문질러 더럽거나 찌꺼기를 제거하세요. 집게에 감긴 고무줄을 조심스럽게 자르거나 제거하세요.
2
찜 그릇 준비하기
찜 그릇에 생강 슬라이스, 마늘, 대파 반량을 올놓으세요. 그 위에 꽃게를 껍질면이 아래로 향하도록 올놓으세요. 이 자세는 조리 중 감칠맛이 새어나가지 않도록 합니다.
3
꽃게 찜하기
완구나 찜기里的 물을 센 불로 끓이세요. 찜 그릇을 조심스럽게 안에 넣고 덮으세요. 껍질이 밝은 주황색이 되고 살이 완전히 익을 때까지 12-15분간 찌세요.
4
디핑 소스 만들고 제공하기
꽃게를 찌는 동안 진간장에 참기름과 약간의熱水を 섞으세요. 찜기에서 꽃게를 꺼내고 남은 대파로 장식한 후 디핑 소스와 함께 즉시 제공하세요.
