토마토 소고기 전병 조림
쫄깃한 전병이 부드러운 소고기와 신선한 채소가 듬뿍 담긴 진한 토마토 육수를 흠뻑 머금는 든든한 원팬 요리입니다. 간단하면서도 만족스러운 한 끼에 완벽합니다.
이야기
소박한 전병이 특별한 요리로 변신하는 푸짐한 한 그릇 요리입니다. 빵이 풍미 가득한 토마토 국물을 흠뻑 흡수하면서도 쫄깃한 식감을 유지합니다.
재료
일반 전병 또는 파전병(쫑빙)
작은 크기 2장, 굵은 막대 모양이나 마름모꼴로 썸
잘 익은 토마토
큰 크기 3개, 껍질을 벗겨 웨지 모양으로 썸
냉동 소고기 얇은 썰기
200g
어린 청경채
4~5포기, 뿌리 다듬고 잎을 떼어냄
대파
3대, 송송 썸
토마토 페이스트
1 큰술 (수북히)
식용유
2 큰술
소금
적당량
설탕
약간
조리 방법
1
재료 손질하기
전병은 굵은 막대 모양이나 마름모꼴로 자릅니다. 토마토는 꼭지를 도려내고 큼직하게 썹니다. 청경채는 뿌리를 다듬어 잎을 한 장씩 떼어냅니다. 대파는 송송 썰어 준비합니다.
2
베이스 만들기
넓은 팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈줍니다. 대파를 넣고 향이 올라오며 살짝 노릇해질 때까지 약 30초간 볶아줍니다. 토마토를 넣고 가끔 저어가며 부드러워지고 물이 생길 때까지 약 3~4분간 익힙니다.
3
국물 끓이기
팬에 청경채와 물 약 1/2컵을 넣습니다. 세게 끓어오르면 불을 줄여 약불로 천천히 끓입니다. 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다.
4
소고기 익히기
국물이 보글보글 끓으면 냉동 소고기를 한 장씩 넣으며 부드럽게 저어줍니다. 고기 색이 변하고 조각조각 떨어질 때까지(약 1~2분)만 익힙니다. 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요.
5
전병 넣기
전병을 국물에 넣고 육수에 잠기도록 눌러줍니다. 한두 번 뒤집어가며 부드러워지고 토마토 소스가 배어들 때까지 약 3~4분간 끓입니다.
6
간 맞추고 서빙하기
간을 보고 신맛을 잡기 위해 소금과 설탕을 약간 넣어 조절합니다. 빵이 풍미 가득한 국물을 머금은 따뜻한 상태에서 바로 서빙합니다.
