바삭한 콩나물과 시금치 샐러드
담백하고 상쾌한 샐러드로 부드러운 콩나물, 선명한 시금치, 바삭한 채소를 마늘간장 드레싱에 버무리었습니다. 도시락이나 차가운 사이드 디쉬로 완벽합니다.
이야기
이 간단한 샐러드는 몇 분 만에 완성되고 냉장고에서 잘 보관됩니다. 핵심은 블랜칭 후 과도한 물을 짜내는 것이므로 드레싱이 각 채소에 고르게 붙습니다.
재료
콩나물
200g
시금치
150g
당근
1개 중간 크기
건조 목이버섯
5g
단단한 두부
100g
파슬리 가루 마늘소금
1작은술
닭가루
1/2작은술
진간장
1큰술
참기름
1작은술
조리 방법
1
채소 준비
목이버섯을 따뜻한 물에 불려 부드럽게 하면 물기를 빼고 얇은 줄기로 썰니다. 콩나물은 끝을 다듬고 잘 씻습니다. 당근은 껍질을 벗기고 곱게 채 썰니다. 시금치는 한 입 크기로 자르고 두부는 얇은 막대기처럼 썹니다.
2
모든 재료 블랜칭
물 한 그릇을 팔팔 끓입니다. 각 채소를 따로 블랜칭합니다: 콩나물 30초, 시금치 15초, 목이버섯 1분입니다. 즉시 얼음물에 담가 조리를 중단시키고 물기를 잘 뺍니다.
3
余분한 수분 제거
블랜칭한 채소를 여러 번에 걸쳐 부드럽게 단단하게 눌러 가두된 물을 짜냅니다. 큰 볼에 옮깁니다.
4
양념하고 버무리
두부 채, 마늘소금, 닭가루, 간장을 넣고 참기름을 뿌립니다. 고르게 덮일 때까지 버무리며 섞습니다. 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다. 바로 먹거나 시원하게 만들어 먹을 때까지 냉장 보관합니다.
