부드러운 계란 타르트
부드럽고 크리미한 크림 필링과 바삭한 페이스트리 쉘을 갖춘 클래식한 아시아 스타일의 계란 타르트입니다. 오후 티타임이나 디저트에 완벽합니다.
이야기
이 계란 타르트는 흔들 때 부드럽게 떠는 매끈하고 부드러운 크림을 특징으로 합니다. 핵심은 거품을 완전히 제거하고 벨벳 같은 질감을 보장하기 위해 혼합물을 두 번 걸러내는 것입니다.
재료
전유 milk
100ml
조림당
20g
큰 계란
2
헤비휘핑크림
50ml
구매용 타르트 쉘
6
조리 방법
1
우유 데우기
작은 냄비에서 우유를 부드럽게 데워 증기가 나기 시작하면 불에서 내립니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저으며 넣습니다.
2
크림 베이스 만들기
계란을 볼에 깨고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다. 따뜻한 우유 혼합물을 천천히 붓으면서 계속 저으며 크림을 넣고 매끈하게 될 때까지 저어줍니다.
3
두 번 걸러내기
혼합물을 가는 체에 걸러 다른 볼에 붓습니다. 매끈하고 부드러운 질감과 덩어리나 거품이 없도록 이 과정을 한 번 더 반복합니다.
4
채우고 굽기
걸러낸 크림을 타르트 쉘에 고르게 나누어 각각 약 3/4까지 채웁니다. 베킹 시트에 올려 예열된 200°C(400°F) 오븐에서 22-25분간 굽습니다.顶端이 황금빛이 되고 안정되지만 아직 약간 흔들릴 때까지 굽습니다.
5
식히고 제공하기
타르트를 5분간 식힌 후 제공합니다. 크림은 식으면서 계속 안정되어素晴らしい柔らかな质地になります.
