Шелковые пирожные с яичным кремом
Классические азиатские пирожные с яйцами с гладким сливочным кремом и хрустящим тестом. Идеально подходят для чая или десерта во второй половине дня.
История
Эти пирожные с яйцами имеют шелковистый гладкий крем, который мягко покачивается при встряхивании. Ключ к успеху - процедить смесь дважды, чтобы удалить пузырьки и обеспечить бархатистую текстуру.
Ингредиенты
цельное молоко
100мл
сахарный песок
20г
крупные яйца
2
жирные сливки для взбивания
50мл
готовые формы для тарталеток
6
Инструкции
1
Нагреть молоко
Аккуратно нагрейте молоко в небольшой кастрюле, пока оно не начнет испаряться. Снимите с огня и добавьте сахар, тщательно перемешивая до полного растворения.
2
Приготовить основу для крема
Разбейте яйца в миску и взбейте до однородности. Медленно влейте теплую молочную смесь, постоянно взбивая, затем добавьте сливки и перемешайте до однородной массы.
3
Процедить дважды
Перелейте смесь через мелкое сито в другую миску. Повторите этот процесс еще раз, чтобы обеспечить шелковистую гладкую текстуру без комков и пузырьков.
4
Наполнить и выпекать
Разлейте процеженный крем равномерно по формам для тарталеток, заполняя каждую примерно на 3/4. Выложите на противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C в течение 22-25 минут, пока верх не станет золотистым и не застынет, но все еще будет слегка покачиваться.
5
Охладить и подать
Дайте пирожным остыть в течение 5 минут перед подачей. Крем продолжит застывать при охлаждении и приобретет прекрасную нежную текстуру.
