シルキーエッグカスタードタルト
滑らかなクリーミーなカスタード餡とサクサクのパイ生地を使用したクラシックなアジアスタイルの卵タルト。お茶の時間やデザートに最適です。
ストーリー
これらの卵タルトは、振ると優しく雰囲くシルキーで滑らかなカスタードが特徴です。鍵は混合物を2回漉して泡を取り除き、ベルベットの様な滑らかな食感にすることです。
材料
牛乳
100ml
グラニュー糖
20g
特大卵
2
生クリーム
50ml
市販のタルト生地
6個
作り方
1
牛乳を温める
小さな鍋で牛乳を優しく温め、蒸汽が上がってきたら火から下ろし、砂糖を入れて完全に溶けるまで混ぜます。
2
カスタードベースを作る
卵をボウルに割り入れてよく混ぜます温かい牛乳を絶えず混ぜながら Slowly pour in the warm milk mixture while whisking constantly, then add the heavy cream and mix until smooth.
3
2回漉す
混合目を別のボウルに注いで漉します。この工程をもう一度繰り返し、滑らかで泡やダコロgmのないテクスチャーを確保します。
4
入れて焼く
漉したカスタードをタルト生地に均等に分け、それぞれ約3/4まで入れます。ベーキングシートに置き、予熱した200°C(400°F)のオーブンで22-25分焼き、表面が黄金色でセットされているがまだ少し晃动がある状態にします。
5
冷やして提供する
提供する前にタルトを5分間冷やします。カスタードは冷えるにつれてセットされ、素晴らしい柔らかい食感になります。
