Une tartelette aux œufs classique de style asiatique avec une garniture de crème lisse et crémeuse et une croûte feuilletée. Parfaite pour le thé de l'après-midi ou le dessert.
Ces tartelettes aux œufs présentent une crème onctueuse qui oscille doucement lorsqu'on les agite. L'astuce est de filtrer le mélange deux fois pour éliminer les bulles et obtenir cette texture veloutée.
Chauffer doucement le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il commence à fumer. Retirer du feu et incorporer le sucre jusqu'à dissolution complète.
Casser les œufs dans un bol et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Verser lentement le mélange de lait chaud en remuant constamment, puis ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Verser le mélange à travers une passoire fine dans un autre bol. Répéter ce processus une fois de plus pour garantir une texture onctueuse sans grumeaux ni bulles.
Répartir la crème filtrée de manière uniforme entre les coques de tartelettes, en remplissant chacune aux 3/4. Placer sur une plaque de cuisson et faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 22-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et pris mais conserve une légère tremblote.
Laisser refroidir les tartelettes 5 minutes avant de servir. La crème va continuer à prendre en refroidissant et aura une texture tendre magnifique.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.