Salade croquante de germes de soja et épinards

Name: Salade croquante de germes de soja et épinards
Total time: 20 min
Ingredients: 200g Germes de soja; 150g Épinards frais; 1 moyenne Carotte; 5g Oreilles de Judas séchées; 100g Tofu ferme; 1 cuillère à café Sel à l'ail avec persil; 1/2 cuillère à café Poudre de poulet; 1 tablespoon Sauce soja légère; 1 teaspoon Huile de sésame

Une salade légère et rafraîchissante avec des germes de soja tendres, des épinards vibrants et des légumes croquants arrosés d'une sauce savoureuse à l'ail et au soja. Parfait pour les lunchs à emporter ou en accompagnement rafraîchissant.

20 min

Facile

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Salade croquante de germes de soja et épinards

Histoire

Cette salade simple se prépare en quelques minutes et se conserve bien au réfrigérateur. L'astuce consiste à essorer l'excès d'eau après blanchiment pour que la sauce adhère à chaque filament.

Ingrédients

Germes de soja 200g

Épinards frais 150g

Carotte 1 moyenne

Oreilles de Judas séchées 5g

Tofu ferme 100g

Sel à l'ail avec persil 1 cuillère à café

Poudre de poulet 1/2 cuillère à café

Sauce soja légère 1 tablespoon

Huile de sésame 1 teaspoon

Instructions

Préparer les légumes

Faire tremper les oreilles de Judas dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis les égoutter et les couper en fins filaments. Tailler les germes de soja et les rincer soigneusement. Peler et râper la carotte en fins filaments. Couper les épinards en morceaux de la taille d'une bouchée et couper le tofu en fins bâtonnets.

Blanchir tous les ingrédients

Porter une casserole d'eau à ébullition. Blanchir chaque légume séparément : germes de soja pendant 30 secondes, épinards pendant 15 secondes, oreilles de Judas pendant 1 minute. Plonger immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis bien égoutter.

Retirer l'excès d'humidité

Rassembler les légumes blanchis en lots et presser fermement mais doucement pour éliminer l'eau emprisonnée. Transférer dans un grand saladier.

Assaisonner et mélanger

Ajouter les bâtonnets de tofu, le sel à l'ail, la poudre de poulet et la sauce soja. Arroser d'huile de sésame. Mélanger le tout jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de déguster.