Ensalada Crujiente de Brotes de Soja y Espinacas

Name: Ensalada Crujiente de Brotes de Soja y Espinacas
Total time: 20 min
Ingredients: 200g Brotes de soja; 150g Espinacas frescas; 1 mediana Zanahoria; 5g Orejas de madera secas; 100g Tofu firme; 1 cucharadita Sal de ajo con perejil; 1/2 cucharadita Pollo en polvo; 1 cucharada Salsa de soja clara; 1 cucharadita Aceite de sésamo

Una ensalada ligera y refrescante con tiernos brotes de soja, espinacas vibrantes y verduras crujientes aderezadas con una salsa sabrosa de ajo y soja. Perfecta para lunchs para llevar o como plato lateral refrescante.

20 min

Fácil

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Ensalada Crujiente de Brotes de Soja y Espinacas

Historia

Esta sencilla ensalada se prepara en minutos y se conserva bien en el refrigerador. La clave es escurrir el exceso de agua después de blanquear para que el aderezo se adhiera a cada hebra.

Ingredientes

Brotes de soja 200g

Espinacas frescas 150g

Zanahoria 1 mediana

Orejas de madera secas 5g

Tofu firme 100g

Sal de ajo con perejil 1 cucharadita

Pollo en polvo 1/2 cucharadita

Salsa de soja clara 1 cucharada

Aceite de sésamo 1 cucharadita

Instrucciones

Preparar las verduras

Remojar las orejas de madera en agua tibia hasta que se ablanden, luego escurrir y cortar en tiras finas. Recortar los brotes de soja y enjuagar bien. Pelar y rallar la zanahoria en tiras finas. Cortar las espinacas en trozos del tamaño de un bocado y cortar el tofu en tiras finas como fósforos.

Blanquear todos los ingredientes

Hervir una olla de agua. Blanquear cada verdura por separado: brotes de soja durante 30 segundos, espinacas durante 15 segundos, orejas de madera durante 1 minuto. Sumergir inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción, luego escurrir bien.

Eliminar el exceso de humedad

Recoger las verduras blanquedas en lotes y apretar firme pero suavemente para eliminar el agua atrapada. Transferir a un tazón grande para mezclar.

Sazonar y mezclar

Agregar las tiras de tofu, sal de ajo, pollo en polvo y salsa de soja. Rociar con aceite de sésamo. Mezclar todo hasta que esté uniformemente cubierto. Probar y ajustar el condimento si es necesario. Servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento de servir.