Knuspriger Bohnensprossen- und Spinatsalat

Name: Knuspriger Bohnensprossen- und Spinatsalat
Total time: 20 min
Ingredients: 200g Bohnensprossen; 150g Frischer Spinat; 1 mittelgroße Karotte; 5g Getrocknete Mu-Err-Pilze; 100g Fester Tofu; 1 Teelöffel Knoblauchsalz mit Petersilie; 1/2 Teelöffel Hühnerpulver; 1 Esslöffel Helle Sojasauce; 1 Teelöffel Sesamöl

Ein leichter, erfrischender Salat mit zarten Bohnensprossen, leuchtend grünem Spinat und knusprigem Gemüse, angemacht mit einer herzhaften Knoblauch-Soja-Sauce. Perfekt für verpackte Mittagessen oder als kühlende Beilage.

20 Min.

Einfach

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Knuspriger Bohnensprossen- und Spinatsalat

Geschichte

Dieser einfache Salat ist in wenigen Minuten zubereitet und hält sich gut im Kühlschrank. Der Trick ist, überschüssiges Wasser nach dem Blanchieren auszudrücken, damit das Dressing an jeder Sprossen haftet.

Zutaten

Bohnensprossen 200g

Frischer Spinat 150g

Karotte 1 mittelgroße

Getrocknete Mu-Err-Pilze 5g

Fester Tofu 100g

Knoblauchsalz mit Petersilie 1 Teelöffel

Hühnerpulver 1/2 Teelöffel

Helle Sojasauce 1 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Anleitung

Gemüse vorbereiten

Mu-Err-Pilze in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Bohnensprossen putzen und gut abspülen. Karotte schälen und in feine Streifen raspeln. Spinat in mundgerechte Stücke schneiden und Tofu in dünne Stifte schneiden.

Zutaten blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Jedes Gemüse separat blanchieren: Bohnensprossen 30 Sekunden, Spinat 15 Sekunden, Mu-Err-Pilze 1 Minute. Sofort in Eiswasser tauchen, um das Garen zu stoppen, dann gut abtropfen lassen.

Überschüssige Feuchtigkeit entfernen

Das blanchierte Gemüse portionsweise zusammennehmen und fest aber behutsam ausdrücken, um eingeschlossenes Wasser zu entfernen. In eine große Schüssel geben.

Würzen und mischen

Tofustreifen, Knoblauchsalz, Hühnerpulver und Sojasauce hinzufügen. Mit Sesamöl beträufeln. Alles gut durchmischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Abschmecken und bei Bedarf würzen. Sofort servieren oder kühl stellen, bis es gegessen werden soll.