野菜と豚肉の炒め糯米飯
ちりちりとした糯米飯を柔らかい椎茸、甘いにんじん、旨味のある保存豚肉と一緒に炒めた、心温まる一碗。野菜は歯ごたえとうるおいを加え、保存豚肉が深い味覚をもたらします。
ストーリー
この家庭料理はシンプルな材料を満足感のある一品に変えます。米に良好的な歯ごたえを出しながら野菜はシチュー柔らかく仕上げることが重要です。
材料
糯米（炊いて冷ます）
2カップ
椎茸
乾物は4〜5個、生ものは6〜8個
人参
1本（中サイズ）
保存豚肉（ラプロウ）
85〜115g
ブロッコリーの茎
2〜3切れ
にんにく
2〜3片
卵
1〜2個
植物油
大さじ3
薄口醤油
大さじ1
塩
味をを見ながら調整
青ネギ
適量（添え用に）
作り方
1
材料の下準備
保存豚肉、椎茸、人参、ブロッコリーの茎を賽の目に切る。にんにくをみじん切りにする。乾物の椎茸を使用する場合は柔らかくに戻るまで温水に浸してから刻む。熱した鍋で卵をざっと焼き上げて一旦取りおく。
2
香味野菜と椎茸を炒める
中華鍋または大きなフライパン強火で熱し、油を加える。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで炒める。刻んだ椎茸を加え、柔らかくなり、土っぽい香りがするまで約2分炒める。
3
野菜と肉種を加える
人参と保存豚肉を鍋に加えて炒める。人参がわずかに柔らかくなるが程よい歯ごたれが残る状態約3分炒める。保存豚肉から脂身が出て 半透明の状態になる。
4
飯を合わせる
冷ました糯米を鍋に加える。へらを使って塊を解き、全体に 均一に混ぜ合わせる。饭が味を吸いて 热が通る。醤油を回しかけてさらに2〜3分炒め続ける。
5
仕上げと提供
取り置いていた卵の刻みを鍋に戻し、優しく混ぜ合わせる。塩で味を調える。刻みネギを散らして熱々の状態で提供する。
