야채와 돼지고기 볶음 찹쌀밥
쫄깃한 찹쌀밥을 부드러운 표고버섯, 달콤한 당근, 그리고 감칠맛 나는 육포(라우)와 함께 볶아 만든 든든한 한 그릇입니다. 야채는 아삭한 식감과 색감을 더하고, 육포는 깊은 풍미를 선사합니다.
이야기
이 소박한 요리는 간단한 재료를 만족스러운 한 끼로 바꿔줍니다. 핵심은 야채는 아삭하게 남기면서 쌀은 적당히 쫄깃하게 익히는 것입니다.
재료
찹쌀밥 (익혀서 식힌 것)
2 컵
표고버섯
마른 것 4-5개 또는 생것 6-8개
당근
중간 크기 1개
육포 (라우)
3-4 온스
브로콜리 줄기
2-3 조각
마늘
2-3 쪽
달걀
1-2개
식용유
3 큰 술
간장
1 큰 술
소금
간 맞춤
파
고명용
조리 방법
1
재료 손질하기
육포, 표고버섯, 당근, 브로콜리 줄기를 한 입 크기로 깍둑썰기합니다. 마늘은 다져서 준비합니다. 마른 표고버섯을 사용하는 경우 미지근한 물에 불렸다가 잘게 썰어주세요. 달걀은 달군 팬에 스크램블하여 익으면 잘게 부수어 따로 두세요.
2
향신료와 버섯 볶기
웍이나 큰 논스틱 팬을 중불 이상으로 달군 후 기름을 두릅니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 깍둑 썬 표고버섯을 넣고 부드러워지며 향긋한 냄새가 날 때까지 약 2분간 볶습니다.
3
야채와 고기 추가하기
당근과 육포를 팬에 넣습니다. 당근이 약간 부드러워지지만 아삭함이 남을 때까지 약 3분간 볶습니다. 육포는 기름이 배어 나와 투명해지기 시작할 것입니다.
4
밥과 섞기
식힌 찹쌀밥을 팬에 넣습니다. 주걱으로 뭉친 밥을 풀고 재료가 고루 섞이도록 볶습니다. 밥이 각종 재료의 맛과 기름을 흡수하고 뜨거워질 것입니다. 간장을 뿌리고 2~3분간 더 볶아줍니다.
5
마무리 및 접시
스크램블 달걀을 팬에 다시 넣고 부드럽게 섞습니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 다진 파를 뿌리고 뜨거운 상태로 바로 접시에 담아 납니다.
